luda 进入春季后，气温逐渐上升，阳光明媚，总想吃清淡的蔬菜。简单，做得好。比大鱼肉新鲜，简单，但好吃。在家几分钟就可以炒一盘。清澈清新，很符合春天的气息。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《季节名言》)。接下来，我将和大家分享六种素食料理，不经常吃肉，每天都换着做，喜欢的朋友们请尽快收藏。(大卫亚设)。
蚝油烧三菌。
1.准备材料：
准备一朵蘑菇，去掉根，均匀地撕开。
准备几朵香菇，切茎，把刀均匀磨成小块。
准备杏鲍菇，切成水夜。
全部放在同一个盆里，加入适量的清水清洗几次，浸泡10分钟，浸泡可以完全清除蘑菇中的灰尘和杂质。
将青椒段、姜末、葱、大蒜、线辣椒切好准备。
2.请把蘑菇放在水里加热。
在锅里烧水，加入2克盐，加入底部味道，1克鸡肉，5克调料酒，5克植物油，植物油在蘑菇表面形成油膜，保持淡口感，水沸腾后将蘑菇倒入锅里，加热1分钟左右，蘑菇表面稍亮时捞出。这个阶段主要是为了去除蘑菇的涩音。
3.开始做饭。
锅里烧油，油加热后出锅，倒入青红辣椒等小材料，散发出辛辣的味道，加入蚝油，放10克炸，炒蚝油，放入蘑菇锅炒，均匀炒，锅边撒上一些清水。
调料开始：盐2克，鸡肉1克，糖略新鲜，生抽5克，老罗2克，转火快速炒，炒调料，炒颜色均匀，加入一点淀粉，汤变厚，使调料更好地吸附在蘑菇表面，撒上一点明油，使调料鲜艳，翻倒。
酸辣土豆丝
1.准备材料：
准备一个土豆，先均匀地切成薄片，把刀磨成细的，放入清水中，浸泡在水中，防止土豆氧化变黑。
准备一块青红辣椒，去籽后切成细丝。
把大蒜和葱切好，放在一起，抓住一把干辣椒准备。
2.请把土豆丝加热到水里。
锅里烧水，加入一点植物油，大火烧水，倒入土豆丝，迅速加热后10秒后倒入，用清水冲洗，准备冷却。
3.开始做饭。
在锅里烧油，加热油后，倒入葱蒜干辣椒，味道辛辣，倒入土豆丝，打开火，快速炒，撒上5克白醋，均匀地炒，开始调味。撒2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、一点糖、一点香油，快速炒
炒豆芽
1.准备材料：
准备适量的豆芽放干净
水中洗干净，控干水分备用。切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
2.调碗料：
准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
凉拌藕片
1.准备食材：
准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒、一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花，一道香辣爽口的凉拌藕片就做好了。
凉拌豆腐皮
1.准备食材：
准备几张豆腐皮，先切成大块，再叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好，一会儿调的时候好入味。
准备半个青椒和红椒，分别切成细丝，用来搭配颜色，用清水冲洗干净备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
烧半锅开水，倒入豆腐皮快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味，水烧开以后倒出来，放入凉开水中过凉，这样吃起来更加筋道，沥干水分放入盆中。
3.开始调味：
盆中放入青红椒丝，撒入一小把粗辣椒面，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、味极鲜、芝麻香油调味，再浇上200度的热油激发出香辣味，用手抓拌均匀，再放入一些香菜段，继续拌匀后即可，一道柔软劲道又开胃的凉拌豆腐皮就做好了。
（第一美食编辑：夏天）