luda 炒面条，不要直接炒，学三种技术，面条筋爽，不碎不粘。
大排档、烧烤摊、快餐店等最受欢迎的主食是“三炒”——炒饭、炒粉和炒面。特别是炒面，比煮面条好吃多了，吃起来爽口，口味新鲜，可以让减肥的人暂时忘记热量，沉溺于大爽的饮食中。(莎士比亚)。
炒面条也很好吃，方法也很简单。在外面随便找快餐店。炒面根很明显，但在家里炒的话，总是很容易结块，粘在锅里。甚至有些人把一根长长的面条炒得又丑又难吃。
事实上，炒面条并不简单。要想炒得和外面一样好吃，就要学习他们的技巧。那么在外面炒面条的方法是什么呢？
炒面用的面条有两种，一种是已经做好的软面条，不用煮就可以直接炒，但有些人炒得不好。另一种是干面条，要煮软炒，干面条也是家家都有，今天我们来看看这种面条怎么做炒面，喜欢炒面的朋友快点学吧。
用干面做炒面，两点很重要，一个是面条要熟一点吗？第二，煮后可以直接炒吗？
不会炒的朋友和我一起看炒面条的具体方法，保证爽口，不碎锅，根清晰，和外面卖的一样好吃。
[自制炒面]
准备干面条、火腿肠、鸡蛋、蔬菜、大蒜、香葱、盐、生烟、鸡肉、食用油。
[方法]
1.蔬菜有菠菜、白菜、油菜、上海青，都可以。想吃什么就用什么，用清水冲洗干净，去除水分。火腿肠切成薄片，大蒜切大蒜，小葱切葱。把鸡蛋放入碗里，加入适量的盐、淀粉，搅拌均匀，使炒好的鸡蛋变得更软、更膨胀。
2.往锅里倒入清水，大火沸腾后放入一勺盐，放入干面条煮一分钟就捞出来。变软就行了。有白心也没关系。
[技巧]做炒面，把面条煮透炒就错了。煮的面条特别软，不容易炒，不碎也没有口感。而且，熟表面淀粉融化，放入锅内容易变粘。
正确的方法是把面条煮软。最后要用锅炒，最后会炒。
3.面条煮好后马上捞出来，放在事先准备好的冷水里，变得太冷，捞出水分。然后加入适量的食用油，老练地混合在一起，准备在一边。
[技巧]煮的面条用凉水太凉了。由于热胀冷缩，面条更筋道软，根明显粘不上。食用油、桨混合得好，有油润滑的话，面条不会粘，不会粘锅，颜色也会更好看。(大卫亚设，Northern Exposure)这一步很重要。很多人不做，直接炒。
4.往锅里倒入适量的食用油，油里冒烟，倒入鸡蛋液，炒到定型为止，炒成大块，放入葱蒜炒香味，再放入蔬菜、火腿肠片炒好。
5.倒入经过处理的面条，洒上适量清水后，大火快速炒1分钟，使面条快速煮熟。加入适量的盐、生草、鸡肉调料，继续炒1分钟，就可以关灯了。好吃的面条炒完了。
[技巧总结]
炒面条、滑、根不明显就不要直接炒，请注意以下几个要点。
1.不要煮面条，轻轻煮就行了。
2、面条中添加食用油，经常搅拌均匀。
3.炒面条的时候撒清水，面条会很快熟起来，以免粘在锅上。
喜欢炒面的朋友，快试试。请确保家里也能像外面一样炒得好吃。我的文章好像不错。称赞、评论、传达、收集、关心。下次见。