luda 夏天炎热干燥，要注意饮食！多吃时令蔬菜和水果，少吃油炖之类的食物。
夏天新鲜蔬菜大量上市，不仅新鲜好吃，还能增加营养清淡的食欲，比大鱼吃强多了。下面我们一起分享5种经常吃的素食方法。清淡贪婪，喜欢的朋友们快学吧。
大蒜豆荚
1.准备好长豆荚，切成小块，放入盆里。一个黄辣椒，一个红辣椒，分别去籽，切成大片。
2.准备好一把大蒜后，放入蒜臼中，放入两勺盐捣碎大蒜，然后撒上一层香油，堵住大蒜，锁住大蒜香气，以免失去绿色。
3.在锅里烧水，加入少许盐和植物油，不仅可以锁住营养，还可以增加底味，还可以加入一点碱面，使煮好的大豆的颜色更加青色，水沸腾后加入豆角，大火煮大豆后倒入辣椒，打开锅后倒入辣椒，迅速加热后捞出3 ~ 5秒后立即冷却
4.把大蒜倒入碗中，加入适量的桂粉、生醋、芝麻香油，加入一点温水，充分混合适量的醋，将控制好的大蒜和大豆拌在一起，用手用力按压，让豆荚充分吸收调料和蒜香，才好吃。
5.好了，一块清澈凉爽的大蒜豆荚完成了。
脆皮荷兰豆。
1.准备适量的荷兰豆，捏两个筋的同时一起拆下来，以后用清水把上面的杂质洗干净，把刀切成细丝，再用清水洗一遍。
2.准备一个红辣椒，切细。几粒大蒜，打扁，切成末，准备好。
3.煮半锅开水，加入一点植物油和盐，植物油可以锁住水分，保持青色的颜色，盐可以增加底味，将荷兰豆倒入锅中快速加热10秒钟，荷兰豆变成深绿色后，可以立即捞出冷水食用。
4.把荷兰豆控干水分放入盆中，放入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油，少许白醋，抓拌均匀，荷兰豆入味以后即可装盘，最后撒上一点虾米，美味即成。
5.好了，一道清脆又开胃的脆爽荷兰豆就做好了。
醋溜瓜片
1.准备西葫芦两个，从中间破开去除瓜瓤，先斜刀切段再切成菱形片，切好以后放入清水中浸泡一会儿。红椒片半个，切成菱形片，一起用清水洗干净，捞出来控水备用。
2.准备大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成片，再准备一小把干辣椒，剪成段去除里面的辣椒籽。
3.碗中加入食盐两勺，白糖四勺到六勺，味精一勺半，用温水化开，再淋入一点水淀粉增加浓度，继续搅匀备用，这个料汁的配比可以用于所有醋溜类的菜品。
4.锅内烧水，淋入一点植物油，植物油能够在食材表面形成油膜，便于保持营养和色泽，水烧开以后把西葫芦和红椒片倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，迅速地用水冲洗降温，这样瓜片吃起来更加脆爽。
5.锅内加底油，放入葱花、姜片爆香，倒入干辣椒段炒出香辣味，沿锅边烹入半勺白醋，开大火炒出香味，倒入瓜片和红椒继续大火翻匀，让瓜片吸收醋的香味，把料汁搅匀倒入锅中，继续翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道爽脆又开胃的醋溜瓜片就做好了。
手撕包菜
1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。
2.准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用。
3.准备五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
5.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成。
6.好了，一道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
清炒三丝
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。
2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。
2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。
4.好了，一道非常简单的清炒三丝就做好了。
（第一美食编辑：夏天）