luda 每个地方都有当地人的特色小吃，河南地位于中原，贯通南北，融合西东，小吃种类更加多样。今天，我们来调查河南十大特色小吃。几个经销商不太高兴，但都是河南人的“心肠好”。请为远赴河南的你列个清单。这些零食错过了。那真是白旅行。(莎士比亚)。
第一：炒蚕蛹
1.首先，我们准备300克蚕蛹，用清水反复冲洗，蚕蛹可以在很多生活超市买到。一支胡椒，一支红干辣椒，用清水浸泡。大葱白斜切成圆圈，两粒大蒜切成碎片，高手随意切几刀，一起准备。
2.锅里烧油，油倒入蚕蛹，直到冒出轻微的烟，打开小火慢慢炸，将蚕蛹从水分中炸出来，晾干，捞出油。
3.在锅里留下油，将花椒和红干辣椒的干水分放入锅里炒。请注意火不要太大。继续煎辣味，倒入蒜葱，倒入蚕，锅里倒入蚕，加入盐、胡椒粉、孜然肝，炒快后加入香菜，再倒入白芝麻
第二：用手撕盘龙
1.做盘龙的时候，黄疸的身高不能太高。一二双好。容易晾干，脆脆，味道好。在锅里烧水，把鳗鱼的凉水放进锅里慢慢加热，把鳗鱼全部加热杀死，加热不了的时间变长，鳗鱼不动，迅速倒出来。否则皮肤容易破碎。鳗鱼从锅里出来后很快凉下来，把上面的粘液洗干净，先加热再洗，非常容易，不会有腥味。全部洗干净后不打开内脏，直接加入盐、鸡粉、胡椒粉、13香，加入5毛钱的料酒，均匀搅拌，腌制10多分钟，电底味道一定要足，后期很少调味。盐腌后撒玉米淀粉，每个黄疸都要加满淀粉，油炸才能变得更软。
2.用手撕龙嘎，不仅是野的，材料也很野，只会泼一盘广告片。这种细长的是辛辣的朝日，圆形的是增加香味的辣椒粉。朝天椒切成两半好吃，灯笼辣椒最好不要切，不能直接压扁。否则，种子一旦露出，就不会有香味。配上半碗红麻辣椒，吃麻辣烫的食物才带劲。另外，将葱姜片、香葱段等进一步切好准备。
3.锅里烧油，油温度热50%的时候，把鳗鱼一个一个地放进锅里，刚下锅就不要搅粉，可以经常摇晃锅城粘糊糊的锅底。小火慢慢飞溅，水分一点一点蒸发，黄疸逐渐收缩，慢慢抬升。把所有盘子都拿出来后捞出来，把油温提高到60%热，再炸一次锅，把鳗鱼炸成牛初里烟，吃的时候赶紧从骨头上掉下来，一撕就掉了。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)基本上，如果带着花黄色，就会出锅；如果太干，就没有第六感。
4.在锅里留油，放生姜大蒜，放香，先放入辣椒、小火把香，再放入炒好的辣椒和干辣椒，充分释放辣味，不炒。辛辣味道出来后，可以倒入鳗鱼，转动鸡粉、糖、大火翻炒，让鳗鱼吸收辣味，然后撒上葱，把熟芝麻翻过来，从锅里出来。这辛辣的草香，看着闻着很开心。
amp;_iz=31825&index=6" width="640" height="427"/>第三种：油茶
1.首先，我们准备一下食材：普通面粉500克，适量的黑白芝麻 核桃仁和油炸花生米，当然有条件的也可以加各种坚果。
2.把核桃仁、花生米分别倒入蒜臼子里面捣碎，然后倒在案板上，和芝麻一起再用刀的轧一遍，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热，不要放油，直接倒入面粉开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒 让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温以免结块儿。油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，沸水往里面一冲，立马就变成了营养早餐。
第四种：洋葱拌香菜
1.首先，我们准备掐一把荆菜，摘去老叶后放入清水中洗干净；洋葱半个、切成细丝，把粘在一起的洋葱丝打散，洋葱丝尽量切细一点，好入味；再切一点红鲜椒圈和洋葱放在一起搭配颜色。
2.把所有的食材放在一个盆中，加入食盐，白糖，白醋，芝麻油，把调料搅化、搅匀，然后放入荆菜叶，颠盆拌匀即可食用。
第五种：洋葱拌荆菜
1.首先，我们把洋葱洗干净、切成片，把粘在一起的打散，；一把荆菜洗干净，放在一起备用。
2.独蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，生姜切成小粒全部放在碗中，加入一把干辣椒、一把白芝麻，浇上200度的热油，把香味激发出来，然后加入生抽，香醋，蚝油，食盐，白糖，味精，搅拌均匀，倒在洋葱、荆菜上面，颠盆拌匀就能装盘食用了。
第六种：芝麻叶面条
1.首先，我们把大葱破开、切成葱花；提前泡软的芝麻叶用清水反复地抓揉、去除苦涩味，一直 洗至水很清澈才可以，然后把水分挤干、切成段和葱花放在一起，加入三勺食盐、两勺味精、两勺鸡粉、倒入适量的香油搅拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根韭菜、切碎；几根线椒从中间破开、也切碎放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、淋入芝麻香油翻拌均匀，一会拌面条吃又香又开胃；再准备适量的黄豆芽淘洗干净备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，放入黄豆芽爆炒1分钟，豆芽炒断生以后先倒出来。
4.锅内倒入清水，转大火烧开，倒入豆芽、放入腌好的芝麻叶，继续大火沸腾一会，把芝麻叶的香味煮出来，倒入适量的生抽 把面汤调得红润一些，然后把豆面面条抖散撒入锅中，经常用筷子搅一搅，防止面条粘在一起，豆面面条本身比较耐煮，这里可以多煮一会、面汤会更加浓香，面条煮熟以后盛放在碗中，配上刚刚调好的韭菜线椒碎，连吃两碗没问题。
第七种：焖子
1.锅中烧水，准备一把粉条，凉水放入锅中，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软、煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，然后控一下水分，放在案板上剁碎备用。
2.胡萝卜半根，切成小颗粒；香菇几朵，切成碎末，香菇切得越碎 鲜味越浓；小葱一根，破开切成葱花；生姜一块、切成姜末全部放一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色。准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。这里淀粉主要是为了增加馅料的黏性、不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态就可以了，淀粉多了焖子容易发硬，没有透明感、弹性也不够。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。然后把调好的馅料倒入托盘中，按压平整后开水上锅，蒸20分钟就可以了。
4.20分钟以后馅料已经蒸熟、凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉，然后倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
第八种：黄瓜拌变蛋
1.黄瓜两根，把外皮削干净，然后破开成长条，切成菱形块；几个变蛋把外壳剥掉、清洗干净，切成均匀小块；大蒜拍扁，切成蒜末，红椒切成片用来搭配颜色。
2.准备一个大盆，倒入切好的红椒、蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。
3.然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘上桌了。
第九种：胡辣汤
作为少有的、名气能冲出河南的早餐代表，胡辣汤以其胡辣香浓的口感，征服绝大多数本地人，成为全河南人的“心头好”，然而外地人看一眼都觉得难以接受，且不说早餐吃得这么重口味，光卖相就能吓退一波又一波的游客。但是有句话说得好“人不可貌相，海水不可斗量”，胡辣汤就属于不可貌相的代表，只有喝到嘴里，才能感受它的魅力，没有“两把涮子”，这名气也打不出去。
第十种：毛鸡蛋
毛鸡蛋就是一直被争议，从未被淘汰！有人说它激素含量高不能吃，有人说它营养价值高，常吃治头晕，可谓是婆说婆有理，公说公有理由，但无论如何它一直活跃在小吃界，而且备受河南人欢迎，尤其是经过油炸的毛鸡蛋，那吃着真叫一个香。
对于河南人来说，这些都是美味的小吃，个个都是心头爱，可能外地人看着有些另类，但毕竟一方水土养一方人，这些接地气的小吃，就像俺们河南人一样，让人觉得踏实。
（第一美食编辑：小雅）