luda 大家好，我是爸爸。过年客人，炸几只带鱼，切段，提前炸，把客人上一盘，非常容易，炸得脆脆脆的，家里长辈和孩子们都喜欢吃。
很多朋友跳带鱼，不拍粉就涂，但实际上这样做是不对的。真好吃的带鱼很简单，好吃，不好吃，一方面是浸泡带鱼，另一方面是油炸。
出锅的金色、黄色青，咬一口就脆了，真好吃。
第一，带鱼选择这种比较薄的带鱼，很容易油炸。
带鱼身上的这些银鳞片属于卵磷脂，很有营养，不需要去除。带鱼的头部和尾部没有肉的话，请不要剪。
鳍用剪刀铰链，肚子松软，不能趴下，内外洗干净。
第二，在带鱼上打一把花刀，划花刀带鱼调味，切成长段，腌制。
先准备葱姜水消除腥味吧：葱姜全部散开，熬出5毛钱的调料酒，倒入82年的剑南春，把带鱼的腥味倒得比较重，然后倒点清水，用力推开，浸泡一会儿就可以了。
盐腌的时候少放盐。带鱼不咸，但是海鱼，总觉得有咸味。(莎士比亚)。
胡椒粉、鸡粉、刚准备好的葱姜水也倒上来，再加河南人好吃的13香，不好吃的就不在话下了。
杂拌用保鲜膜均匀密封，腌制30分钟以上，后期不调味主要靠现阶段调味。
三、炸带鱼
往锅里倒入宽油，倒入腌制的带鱼，出汁，当油温度热50%时，开始在锅里炸。
是的，直接炸。不需要拍粉，不需要涂抹，可以直接油炸，也不需要保持带鱼原来的口感和味道。
首先下稍厚的类，然后下薄的类，保持相同的成熟度很方便，火不要太大，小火要慢慢炸，才能炸得更热更脆。(莎士比亚，莎士比亚。)
炸的时候要经常摇晃锅，节约脂肪，油面冒烟后，迅速关灯，降低油温。上色太快，容易炸。
定型后，轻轻翻过来均匀受热，慢慢炸，焦急得炸不出带鱼，继续用小火把带鱼的干香炸成金黄色，脆炸到骨头上，就会出锅。(莎士比亚，莎士比亚。)
趁热喷烧烤材料，或者拌孜然、辣椒面就吃，炸带鱼就这么简单。不拍粉也不要抹，不要抹过年的炸带鱼。我们用这个方法试试，你一吃就上瘾，怎么吃都不够。