luda 今天和大家一起分享在家经常吃的“杏蘑菇肉”的一种方法。杏蘑菇肉质肥大，吃起来新鲜清爽，和猪背一起烹调。味道新鲜，营养丰富，有喜欢的东西就赶紧学吧。(大卫亚设)。
材料：杏鲍菇、猪里脊
配件：大葱、青椒、红辣椒、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：盐、调料酒、胡椒粉、老阙、鸡肉、炖鱼、蚝油、生抽
[杏鲍菇肉片] ——新鲜清爽
1.开始准备食材
准备猪安心，均匀切成薄片，切细，在清水里放肉，洗干净，调节水分，放入盆里。
盆里放2克盐、5克调料酒，去除腥味，均匀拌入1克胡椒粉，加入鸡蛋，鸡蛋会使肉更加光滑，倒入一些黄色，在一个方向快速搅拌肉块的胶体。
肉粘的时候放一点淀粉，淀粉会很快融化，锁住肉中的水分，最后撒一点植物油均匀搅拌10分钟，植物油会自动驱散肉片，滑的时候不会粘在一起。(大卫亚设)。
准备2个杏蘑菇，洗净后切成两半，切成薄片。
2.下面开始准备父兄
把青椒和红辣椒各准备一半，切成片，给菜肴添加颜色。
准备一段大葱，切成片。
准备几粒大蒜，切成一样。
3.下面，把杏蘑菇和肉会轻轻推入油中。
在锅里烧油，当油温度热60%时，将杏蘑菇倒入锅里，小火炸1分钟左右，杏蘑菇变成金黄色后捞出油，高油温度可以迅速蒸发杏蘑菇的水分。
把油温降低到4成热量，把喂好草的肉倒入锅里，轻轻撒上，滑油30秒。
油使杏蘑菇和肉熟得更快，减少烹饪时间，炒得更嫩。
4.下面开始做饭
在锅里留下一些油，加入葱姜炒，上香，加入青红辣椒炒，将炒好的杏蘑菇和肉倒入锅里，在锅里撒上一些清水。
炒的时候放点油，把生姜炒一下就行了。油太多会有口感。
鸡精2克，蒸鱼酱油20克，蚝油5克，生菜5克，旋火快速炒熟，食材调味后可以装在盘子里。
好了，简单美味的杏鲍菇肉片准备好了。