luda 请说明传统的老式炖带鱼的方法。
准备好的鱼剪头，开膛破肚，取出内脏后开始清洗。洗的时候不要用手直接戳，不要洗这把刀表面的鳞片，切成大块，一定要把刀鱼肚子里的黑幕洗干净。这是必要的。因为这黑幕煮的刀腥味会增加。这很重要。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
接下来，大蒜去皮后用刀子轻轻拍打即可。葱切碎，姜不剥皮，姜一半，用刀敲一下就可以了。这样处理就行了。
接下来，将这些带鱼放入盆中，先撒盐，然后辗转反侧，带鱼腌制后腌制约30分钟。这条鱼带了一些咸的东西，炸到锅里，倒上油，往锅里倒油，加热勺子，冷却油，这种冷油又热了起来，这时放鱼的话锅就不粘了，放上一层黄皮，烤的过程已经结束了。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
放入葱、姜、一把大蒜，大约7 ~ 8粒。请摇晃勺子。还有，请确认这条鱼没有粘锅。然后放烧酒，在这条鱼上淋透，马上放醋。这种醋一般是米醋就可以了。大约半勺，然后倒在这条鱼上。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，醋名言)酒和醋遇到这个热锅，刷了一刷，这股热气就上来了。这种热气、酒和醋反应过来，香气弥漫整个屋子。
然后开始调味，半勺以上酱油，然后汤，这汤要用开水，开水的量要比这刀鱼多出半英寸，大火沸腾后变成小火，开始煮六七分钟，这汤开始减少，还剩大约一层楼。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))，在食物勺上洒香油就可以了。吃一口吧，那带鱼，那是新鲜的，不好吃，不加糖，那种新鲜的香气。这个盘子完成后，沿着你家这栋楼的门，立刻在你楼里开始飘扬，香气真香。(莎士比亚)。