luda 夏天的天气很热，很多人到了饭点，没有食欲，不知道吃什么，一直在苦恼。其实最重要的原因是“热菜”已经失去了对人们的诱惑。
天气太热，不知道该吃什么？最好做拌饭。味道不像比热菜那么差。我给你分享适合夏天吃的8种拌饭。简单、容易、开胃是懒人的“福音”。
鸡蛋和豆腐混合
1.豆腐荷包蛋：嫩豆腐切成一小块方丁。在锅里放入清水，放入一勺盐，水烧开后，下到豆腐丁加热两分钟，将豆腐倒入勺子中，调节水，放入盆里准备。(大卫亚设)。
2.煮好的皮蛋：将6个皮蛋放入盆里，洗净灰尘，在锅里加入适量清水，盖上盖子，打开小火煮5分钟。
3.准备小菜：大蒜每敲几粒，做成切碎的大蒜，生姜切成生姜，红辣椒切成小块，红辣椒切成小块，洋葱切成小块，放入碗中准备。
4.盘子陈列：煮好皮蛋后剥皮，用刀切成四瓣准备。将豆腐放入碗中，倒填盘子，把切好的皮蛋放在盘子里。
5.开始混合：在装有小材料的碗里加入热油，刺激香气，加入3g盐、2g糖、生抽5g、10g醋、1g鸡肉片、3g蚝油，搅拌均匀，加入香菜末，去掉小碗，撒入汁液调味即可。
拌西红柿和黄瓜
1.准备食材：一根洗干净的黄瓜，先剪头发和尾巴，剪1分6半，去除部分内部内部，然后斜切，放在盘子里准备。西红柿从中间切开，除根，切成刀块，和黄瓜放在一起。
2.调料汁：几粒大蒜被压扁，切成蒜片，倒入菜盆，加入1克盐、1克糖、1克调料、10克醋、5克生、3克香油混合。
3.开始混合：倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅拌，拌入盆里盛在盘子里。最后再放一朵香菜装饰起来很好吃。
0" height="420"/>凉拌苋菜
1.准备食材：一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
2.苋菜焯水：锅中添入清水，开大火烧开，加入少许植物油，少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜，然后迅速地放入凉水中过凉，控去水分。
3.开始调拌：准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，适量芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：准备西蓝花一棵，洗净后先去掉根部，再切成均匀的小朵，胡萝卜一根，先切成斜段，再改刀切成菱形片，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起备用。
2.食材焯水：起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，水开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.开始调拌：取一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。
凉拌木耳
1.准备食材：木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。
2.木耳焯水：木耳焯水起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.调个料汁：准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
4.开始调拌：再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。
香椿叶拌豆腐
1.准备食材：新鲜的香椿叶一小把，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成长条和方丁，放入碗中，红菜椒一小块，切成红椒粒，放入盆中用来配色。
2.食材焯水：锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。
锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐，把香椿叶焯至返青变色，捞出控水。
3.开始调拌：再把香椿叶放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐，少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘食用了。
西芹拌核桃
1.准备食材：西芹一把撕掉老筋，切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2.食材焯水：起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。
3.炸核桃：另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。
4.开始调拌：取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。
洋葱拌香菜
1.准备食材：洋葱一个，先对半切开，再切成均匀的细丝，放入水盆中，用手抓散，在清水中浸泡2分钟，红椒半片切成细丝。时间到了，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。
2.调个料汁：取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，香油3克，准备小米椒两个切成细圈，然后用筷子搅拌均匀，倒入控水后的洋葱和红椒丝，用筷子搅拌，颠盆拌匀。
4.开始调拌：最后放入香菜段，再次拌匀，使调料和食材充分融合，装入盘中就可以上桌食用了。
这8道清脆爽口的凉拌菜，看完你心动了吗？但是自己在家动手做的时候，切记食材焯水时间一定不要太久，不然就会影响整道菜的口感。
（第一名厨编辑：阳阳）