luda 不要老在外面吃，家里的食物很香！关心米囊，每天分享美味家常菜的方法——肉浓汤
酸辣汤是北方的假想汤品。我是在北迁后才知道有关罗大汤的事的。
一开始在食堂吃，味道新鲜，有西红柿的酸甜，有方便面的麦香。面团柔软，不失去柔韧性。我认为最好的是汤。稠的程度适中，不粘也不能澄清汤和果树。喝起来细腻顺滑，味道丰富。
做酸辣汤对食材有很大的包容性。主要食材是面粉、西红柿和鸡蛋。可以用各种蔬菜素食的罗田汤、瘦肉、虾等，用肉做的罗田汤不仅味道更好吃，还能补充优质蛋白质。
做酸辣汤最难的是搅拌面团。一般把面粉放入碗中，一手一点水放入面粉中，一手拿筷子搅拌，将面粉均匀搅拌，直到碗里没有面粉为止。
在家自己做的话，很多人拌着疙瘩越来越简化。往面粉里加水，做成厚厚的面团，倒入勺子里，面团沿着勺子漏的洞掉到汤锅里，面团又细又滑。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、面粉、面粉、面粉、面粉、面粉、面粉、面粉、面粉)我试过各种方法，最喜欢用筷子把面团放在汤锅里，疙瘩的大小可以随意调整，长度可以稍长，吃起来很柔软，有点嚼劲，老人小孩吃的时候，
[酸辣汤的材料]
普通面粉100克，拳头大小的西红柿2个，鸡蛋1个，瘦肉约100克，家里的绿叶蔬菜1棵，香菜1棵，油1大勺，调料酒2大勺，生烟1大勺，盐少量，胡椒粉，香油，醋不能添加
[烹饪阶段]
1.将100克面粉放入碗中，加入约110克清水，用筷子继续朝一个方向搅拌。提起筷子，可以拉面团。静置5-10分钟左右，使面团中的水分布更加均匀
2.瘦猪肉用温水洗净后切成薄片，切成细条，最后切碎放入碗中，加入1汤匙调料酒搅拌均匀
3.西红柿洗净切小丁，白菜洗净，嫩绿的叶子和白的茎裂开，香菜切碎，鸡蛋加入1汤匙调料酒，使鸡蛋液均匀
4.火锅加油，放入碎肉中炒变色，然后加入西红柿丁中火炒汤，再用文火炒稠，加入番茄汤做成酱的感觉，加入白菜梗，轻轻炒，加入约1000克开水
5.继续开小火，在锅里保持轻微沸腾状态。左手将面团碗倾斜45度，使面团与碗边齐平，右手拿着一根筷子，按下小面团，推入汤锅。压面团时，继续轻轻移动碗的位置，使每个面团落在锅里的不同位置。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、面糊、面糊、面糊、面糊、面糊)面团尽量长、粗、均匀地按，每按五六次，就用勺子画一个圈，以免面团粘在锅底上。
6.面团都放入汤锅后用中火制作，一边煮一边用勺子画圈，煮到汤稍微厚一点，放入白菜的绿色荷叶部分，搅拌半个小时，然后画圈，撒上蛋液。搅拌后，加入1大勺生抽、盐、胡椒粉，加入一勺肝脏，最后撒上，喜欢有酸味，所以在碗里放醋就可以了。
[提示]
不同的面粉吸收性不同。水可以在面粉中多次添加，搅拌面团时筷子必须朝一个方向走，面团才能发力。
锅里放面团的时候，在整个过程中用小火，使汤保持略微沸腾的状态。
搭配的蔬菜可以随意替代。如果用菠菜的话，最好先把菠菜放在沸腾的锅里加热20秒，放在冷水里冷却，然后切细放进碎了的汤锅里。加热菠菜可以去除草酸，消除菠菜的涩味。
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