luda 郭塔丽
“锅塌”手法在鲁菜中很常见。从猪牛羊肉到鸡蛋、豆腐、西红柿等各种食材都可以“崩溃”
创意新制作过程：1。碗中放10克糖、5克盐、5克调味品、3克胡椒粉、25克美达酱油、40克当地醋、5克香油和400克清水。2.将300克黑猪里脊用刀换成3厘米正方形的薄片，罗粉后分别抓好1个蛋清和盐、调料、味达味酱油，放入过滤后的约15克湿红薯粉，继续抓着喂草准备。5个鸡蛋碎了，葱姜切成丝准备。3.把吃草的肉放入30%的热油中快速搅拌，定型，在锅里加油，准备。4.在锅里留下油，加热到60%，葱姜末各煮10克，倒滑，倒滑，煮15克月尾酱油，加入半勺清水，加入一点盐、调料、胡椒粉，煮好后用锅把汤煮干净，准备好。5.锅很滑，舀了120克沙拉油，倒入甜鸡蛋液，小火加热到周围起泡，煎蛋刚定型的时候，将中间未熟的鸡蛋液舀进弦桶里准备，同时轻轻晃动平底锅，以免烫伤地板。6.在煎蛋中间倒入肉，用勺子摊平，均匀地撒上舀出来的蛋液，然后炸到底部，分别撒上10克葱丝、生姜丝，再撒上大勺，然后继续甩锅，直到衍生讲师散发香气，再翻一次大勺，沿锅边撒上搅拌均匀的碗汁。
特点：香气浓郁，肉凉爽可口。