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烤鸡配方及详细惯例
主持材料：两只土鸡。
香料：肉桂15克、八角10克、茴香4克、白纸3克、真皮3克、桃子3克、阳刚3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、正弦2克、丁香3块、肉1块、超量
成分：盐150克，单面酱100克，大豆酱油80克，生姜50克，葱段50克，冰糖30克，麦芽糖适量。
详细的方法：
1.用香料包裹香料，放进锅里，加入15斤清水，大火沸腾后，转动小火煮1.5个小时准备。
2.在锅里加入适量的鸡油或植物油，加入葱姜和甜面酱，炒一个口水汤煮大豆酱油，炒香后倒入正在煮的卤水中准备。
3.宰杀两只土鸡后，将内脏清理干净，做好形状，擦干水分，做好准备。
4.在容器中加入适量的麦芽糖或蜂蜜，加入温水的10倍，将晾干的鸡均匀涂抹在糖水上，晾干水分并做好准备。
注：如果没有蜂蜜或麦芽糖，请直接在酱油酱鸡表面涂抹一层。
5.在锅里加入适量的植物油，将油温度燃烧到180度，将鸡放入油锅，炸至表层，捞出金黄色准备。
6.把鸡放在煮得好的卤水里，煮大火煮4个小时，或者煮30 ~ 40分钟，关灯煮10个小时左右，锅就出来了。