luda 大家好，我是大雷。冬天还不太冷。春节快到了。请打开日历。离虎年还有61天，生活真快啊。这个时间都去哪儿了？
过年的时候，我们总要吃好东西。大鱼肉不可缺少。饺子、清蒸、清蒸、清蒸、鹿尾、火鸭、小鸡烤、烤鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、腊肉。
其实天气冷了更适合吃炖菜。想象一下，屋外下着白雪，在屋内的大锅里咕嘟咕嘟地煮羊肉，香气顺着窗户往外飞，无法阻挡，院子里充满香气，真的令人垂涎。(莎士比亚。)(季节。)
冬天要多吃羊肉。可以提高人体热量，御寒，增强免疫力，羊肉的营养价值特别高。
炖羊肉的话，新疆那边的吃方法最简单、最便宜。不需要放太多调料，新鲜羊肉很快切成刀，直接把凉水放进锅里煮的羊肉新鲜、嫩、软，吃起来还不舔。(莎士比亚。)(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
现在很多人在家炖羊肉，都想放很多大材料来掩盖羊肉的腥味，其实这样做是不对的。我们炖羊肉要学减法。调料越少，味道越新鲜。
事实上，炖羊肉很简单。如果里面的细节处理不好，炖肉或味道就不好了。今天，我将分享炖羊肉好吃、解食欲的小技术。让我们一起看看。
1.炖羊肉要放在冷水里锅里
处理好的羊肉一定要放凉水到锅里，用文火慢慢煮。随着锅的温度升高，锅里会出现一些血泡。这时，我们要用勺子及时踢开，蒸的同时去掉血泡。
这样才能更好地去除羊肉中的腥味，煮3 ~ 5分钟，然后用温水捞出干净，再在清水中加入锅煮出来的汤更新鲜。
如果我们想喝清汤，就必须用小火煮。如果想喝浓汤，就要用大火煮。羊汤变白之前，最好不要往里面多加水。中间加水的话，羊汤的新鲜味道会大大减少，所以煮的时候最好一次放足够的水。
当然，也可以根据自己的喜好加入切碎的白萝卜或胡萝卜。
那么，炖羊肉的时候不要放大。喝清汤的话，只需要放1-2个当归和姜片，大葱段。肉桂、香叶、胡椒、烤肉、茴香等不需要再放进去。
羊肉要熟透的时候，放点白胡椒粉和盐调味，再煮10分钟吃就可以了。
2.羊汤怎么煮才好吃？
一碗好羊肉汤要新鲜浓郁，当然离不开羊骨头。我们可以提前把羊骨头放在清水里，放10多粒花椒，浸泡2 ~ 3分钟。
这样可以更好地去除里面的血和水，中间可以换几次水，直到水变清为止。然后可以把羊骨头和羊肉一起煮到锅里。
放两片当归就行了。Angelica可以增加羊肉的香味，更好地去除里面的腥味，所以不需要再放其他香料了。
当然，适当添加一些白醋，可以更好地释放羊骨中的钙，再加几片姜，可以更好地清除腥味。
炖羊汤要避免放大材料。俗话说，猪不吃辣椒，但羊竟然有一定道理。(莎士比亚)。
今天美食的小知识就分享到这里吧。在家怎么学炖羊肉的？不要随便扩大材料，只要放生姜、大葱、百济就行了。放多了反而不好。喜欢的朋友有空的时候在家试试。
如果您有其他看法和建议，欢迎在评论区留言。谢谢你的阅读。下次见。