luda 每年过年的时候，我们家的餐桌一定不能少的就是鱼。“每年都留下”是最朴素的祝愿。
小时候过年买东西不方便，家里一般做腌鱼。最近除夕也能买到鱼，所以我一般会做红烧鱼或蒸鱼。
我比较喜欢广东式蒸菜。口感新鲜、甜、不油腻、不油腻，在充满春节的餐桌上，很容易从油腻的菜肴中脱颖而出。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
正宗的广东式做法非常讲究，重视火候，油少盐少，追求口感的新鲜感和柔软性。我在家做了很多次，虽然比不上酒店，但味道很足。这里总结了三个小技巧，希望对你也有帮助。
[红烧鱼的三个小贴士]:
1.蒸的鱼要好吃，鱼要新鲜柔软，尽量使用现杀生鱼，鱼不要选择太大的。
2.为了保持鱼的新鲜感，必须在水沸腾后放入鱼盘。温度高，蒸发量快，才能最大限度地保持鱼的新鲜。另外蒸的鱼时间不能太长，一般7-12分钟为宜，眼球突出变白，张嘴就行。
3.不要使用太多调味品。腌鱼的时候用一点调料酒，几片姜就足够了。蒸过后，我一般只喷热油，然后再淋点蒸鱼酱油油就行了，一口甜甜的！(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。
清蒸鲫鱼
[准备食材]:
一条鲫鱼，一条姜。
半个青椒，半个红辣椒
注：青红辣椒装饰用也可以使用香葱。
[工作方式]:
1.鲫鱼买的时候找老板处理干净，拿来后两边各砍了三刀。
然后在盘子里放两粒姜，在鱼肚子里放两粒姜
然后在鱼身上抹点调料酒。
放置十分钟。
2.在锅里烧水，水开后放入鱼板盖上盖子，大火蒸8分钟左右。
蒸开盖子，鱼就会变成这样。
3.取出蒸好的鱼，从鱼肚和鱼盘中去掉生姜，倒入里面蒸出来的汤。
我亲自换了鱼盘，在鱼上放上生姜、青红辣椒。
4、锅里烧了热油，淋了生姜、青红辣椒。还有3 ~ 4勺左右，蒸鱼、酱油、油再合适就可以了。
这样，我们的红烧鲫鱼就完成了！
不简单吗？
味道很新鲜，鱼又滑又软，孩子们都喜欢吃~
你这样喜欢炖鱼吗？
我是豆妈妈。是喜欢的朋友。不要忘记称赞、传达和关心。你的认可是我最大的动机！