luda 鲭鱼好吃，去除腥味，青岛厨师分享经验，牢记两个阶段，肉质鲜嫩。
鲭鱼，大家应该都吃过。特别是在沿海城市，对鲭鱼一点也不陌生。因为在三朝之间，家里的餐桌上会有一个用鲭鱼做的食物。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)你吃过熏鲭鱼、清蒸鲭鱼、鲭鱼饺子、鲭鱼丸子、烤鲭鱼等什么东西吗？你觉得哪个更好吃？
鲭鱼，切开一看是椭圆形的，中间有最大的刺，去掉这个，小刺就少了，吃起来也很方便。如果想说鲭鱼好吃，就要好好处理。鲭鱼腥味太大，如果不完全去除，吃起来就不好吃。(大卫亚设)。
鲭鱼好吃，清除腥味，困扰着很多人。显然自己已经使用了各种方法，放料酒、放白酒、放黄酒等，但还是解决不了这个问题。事实上，要想消除鲭鱼身上的腥味，只需要掌握两种技术。青岛厨师分享经验，让鲭鱼肉质新鲜嫩嫩。(大卫亚设)。
[清蒸鲭鱼]
配料表：鲭鱼、葱姜蒜、辣根、盐、糖、调料酒、生草、老草。
1.鲭鱼的内脏和鳃等不能吃的部分全部处理干净后，用水冲洗几次，用厨房纸晾干。
2.接下来，鲭鱼切成段状，头部和尾部不吃就能去掉，鲭鱼放在碗里。接下来，在鲭鱼中加入葱片、姜片、调料酒，抓住后保持10分钟不变，腌制后就可以去除鲭鱼的腥味。
3.趁腌制过程，将葱姜、大蒜、辣椒段全部切好，分别准备。接着往锅里倒油，加热，进行下一个重要步骤。锅里的油热了以后，我们用厨房纸重新擦了一下腌鲱鱼，放入其中。(大卫亚设)。
4.放进去炸的话，两面都要炸，表面最好炸成金黄色。这样炸的话，鲭鱼的腥味几乎消失了，所以“炸”是整个过程中最重要的一步。烤完后，将鲭鱼拉到一边，然后放入葱姜、大蒜和干辣椒，散发香味。
5、再加上生抽，料酒，再加上一点老抽，简单翻鳀鱼，记住不要太用力，否则鱼会散开的。接着往锅里加水，盖上盖子，盖上火煮，煮后放入一勺糖，用中火慢慢煮。
6.要熬到汤减少为止，这段时间打开盖子，把鱼翻一遍。炖锅后在锅里放适量的盐调味，然后换成大火收汁，汤也不要完全晾干，剩下一点米饭拌一下饭，最后关灯从锅里拿出来就可以了。(在我看来，这就是我们的生活方式，我的生活方式)莎士比亚(莎士比亚)。(另一方面，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式)。
烹饪妙手：
鲭鱼要清除腥味，掌握两种技巧。第一个是提前腌好，第二个是把鲭鱼放进油锅里炸。