luda 红烧鱼
材料：鱼、葱、姜、干辣椒、胡椒、八角、冰糖、盐、13香、桂粉、生草、淀粉、调料酒、胡椒粉。
1.鱼处理干净，洗净后在鱼两侧斜划刀，方便鱼的味道。把修花刀的鱼放在盆里，放入几片葱、生姜、适量的调料酒和胡椒粉，用手涂抹鱼的全身，轻轻揉搓，鱼会更好吃，腌20分钟。
2.腌鱼捡起葱姜，简单地调节水，然后把鱼装满干淀粉。往锅里再加一点食用油，油热沸腾后小心地把鱼放进锅里。不要着急。否则鱼会散开，一边翻面，一边炸另一边，两边都是金黄色的捞起来准备。
3.在锅里加入食用油，在冷油里加入适量的冰糖，小火炒到冰糖融化为止，炒出糖色。(大火炒糖色容易烧，做出来的菜很苦)将葱片、生姜片放入锅内，与干辣椒、胡椒、八角一起放入锅内炒，加入适量的生烟，煮饮用水火，倒入烤鱼。
4.在锅里用适量的盐、13香、鸡粉和糖调味。大火煮几分钟后，转动小火，盖上锅盖煮15分钟，打开锅盖，打开大火收汁，汁水多的话适当加入水淀粉，关灯放入锅内，在盘子里撒上剁碎的洋葱或香菜即可。
这个新鲜好吃的红烧鱼做好了，喜欢的朋友快点开始吧。[是]