luda 夏天越来越热，吃饭的时候对大鱼大肉不感兴趣，反而有些蔬菜深受喜爱。比如夏天常见的茄子。
茄子是夏季时令蔬菜。因为维生素E比较高，所以被称为“天然维生素E”丸剂，维生素E不仅具有抗衰老、抗氧化的作用，对夏季暑热有一定帮助。另外，茄子含有维生素K、维生素B6、膳食纤维、钾等，经常吃可以改善消化和大脑功能。
接下来，我将介绍四种方法。如果有喜欢的东西，请快点学！
修剪树枝
1.准备适量的茄子去皮，先切厚放入盆中，不要切茄子洗，不要沾水，否则蒸熟后容易脱草。
2.在盆里放100克面粉，拌好面粉，把面粉均匀地包在茄子表面，不要放太多面粉，只要薄薄的一层就可以了。太多的话很容易粘合。
3.在锅里烧水，在篦子上铺蒸布，茄子铺在上面，蒸出蒸汽后用小火蒸8分钟左右即可。
4.8分钟后，取出蒸好的茄子，倒入盆里，用筷子快速抄好，撒适量的盐，以免结块，撒上一点香油，均匀搅拌后即可食用。(大卫亚设)。
5.好了，在很简单的房子里蒸茄子就行了。
炒茄子
1.准备一根茄子，剥蒂皮，切成丝，浸泡在水里，防止茄子氧化变黑。西红柿切成两半，青椒红辣椒各切一个，去籽后切。大蒜片，再切一些葱放在一起，抓住一把红干辣椒准备。
2.在锅里烧水，加入一些白醋，添加白醋是为了防止茄子变黑，水烧开后，将茄子倒入锅里，加热一分钟，捞出茄子，调节次数。
3.往锅里倒油，葱，蒜，红干辣椒，炒一下，香一下。先放西红柿炒一下，再放青红辣椒炒一下。炒西红柿的目的是加入茄子，炒好，适当放盐、鸡肉等，汤不粘就放淀粉，以免汤汁变得粘稠、色彩鲜明、树枝变黑。
p;_iz=31825&index=8" width="640" height="444"/>4.好了，一道营养美味的清炒茄子就做好了。
香煎茄饼
1.准备洗净的紫茄子两个，把外皮削干净，切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成粘稠的面糊，倒入茄子均匀裹满面糊。
3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后把茄子翻一下面，翻过来之后，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
4.保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把烙好的小饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面即可。
5.好了，一道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了。
肉末茄子
1.准备三根长条紫茄子，把蒂去除再成段放入盆中，用保鲜膜封住，放进大气的蒸锅里面，旺火蒸10分钟，把茄子蒸熟。
2.准备适量的肉末。再切点蒜末、小米椒圈。两勺豆瓣酱，用刀剁细备用。
3.碗中加入适量的食盐、味精，两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽上色，用清水化开，搅拌均匀备用。
4.锅热烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不易粘锅，倒入肉末快速炒散，煸出里面的猪油，这样成菜吃着更香，肉末炒至微微干香以后，放豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入蒜末炒出香味，淋入料酒去腥，倒入调好的料汁，大火多咕嘟一会儿熬出香味，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。
5.这时茄子也蒸好了，把给它取出来，稍微晾凉一点下手撕成长条，用手撕出来的茄子，表面不平整更容易吸收料汁入味，把熬好的汁往上一浇，再撒上葱花、小米椒圈即可。
6.好了，一道清香四溢的肉末茄子就做好了。
（第一美食编辑：夏天）