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辣卤羊肉配方及详细加工生产方法
主持材料：15斤羊腿肉。
香料：八角15克、桂皮15克、超标15克、白纸15克、正弦12克、钦奈12克、肉球12克、茴香12克、9克、虹口9克、黄栀子9克、当归9克、树
一、高汤的酿造方法：
食材：2个养蜂骨、1条鲫鱼、1根猪棒、1500克猪皮。
具体的煎煮方法：
1.清除养蜂骨、鲫鱼、猪棒骨、猪皮，浸泡在清水中，浸泡出血水，做好准备。
2、将羊棒骨、猪棒骨、猪皮放入锅中，加入适量清水浸泡，加入少许调料酒、葱段、姜汤水，大火沸腾，扔掉泡沫捞出，漂洗干净，准备好。
3.将鲫鱼放入热油锅，烤至两面金黄为止。
4.在不锈钢桶中加入30公斤清水，加入处理好的养蜂骨、猪棒、猪皮、鲫鱼，最后加入一点高的白酒、当归、10克白胡椒蛋、适量的葱、姜片、大火煮一个小时左右，转动小火煮两个小时即可。
捞出所有残渣，用密室过滤干净，取15斤汤放入卤锅中准备。
二、羊肉处理：
把羊腿肉泡在清水里，浸泡出血水，捞出水分，放入容器中，加入一些高的白酒、葱、生姜、圆葱，均匀揉匀后腌制5个小时。
到了腌制时间，将羊肉洗净，放进锅里，加入适量清水浸泡，大火沸腾后，扔掉泡沫，漂洗，沥干水分，做好准备。
三、香料处理：
将所有香料放入容器中，适当浸泡热水和高度白酒，不到10分钟就洗干净，捞出来，放入香料包准备。
四、盐水生产和卤素方法：
1、卤油生产：
取100克雾化性辣椒，切下辣椒段，筛下辣椒籽，在锅里加入适量清水浸泡，将小火煮30分钟，剁成剁碎的辣椒，准备。
锅里只放500克，姜、葱段、香菜、洋葱各放50克，小火炸成金黄色，晾干后捞出所有蔬菜材料，然后倒入胡椒粉，炒好胡椒粉后卷起来捞出辣椒即可。
2、盐水布置和卤素：
在不锈钢桶中加入15斤汤制成的卤油，加入150克干辣椒、15克红草、15克干青椒、150克糖色、350克盐、50克调料、50克糖、30克鸡肉，最后加入香料包，火沸腾后，