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XO酱爆炸竹笋
这道菜油炸鱼口香糖，加入XO酱和蚝油，用黄油炒，味道和口感很独特。
材料：
原料：
200克草鱼肉、50克猪肉肉、100克菱形香瓜片、50克菱形胡萝卜片、2个蛋清片、姜片、大蒜片各一点。
调料：
调料酒、盐、XO酱、蚝油、生抽、味粉、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、生汤、黄油、香油、沙拉油各适量。
制作：
1.将草鱼肉和猪肉一起切碎，加入蛋清、调料酒、盐、味粉、胡椒粉、
2.将菱形香瓜片、菱形胡萝卜片放入沸腾的锅中煮一口水，捞出沥水使用。
3.在锅里放入色拉油加热，稍微炸一下制作的鱼胶团，捞出沥青。
4.在锅里适当加油，适当加黄油加热，炸生姜、大蒜，倒入鱼胶团、菱形香瓜片、胡萝卜，加入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉，用淀粉薄炒，加入XO酱炒，在锅里撒香油炒
咸蒸肉
原料：1000克五花肉、盐菜、油、干草、生草、糖、生姜。
练习：
1.往锅里加水，加入生姜，将整个皮革五花肉放入水中煮至七八，捞出后趁热在肉皮上涂一层晾干。
2.加热锅子，倒入适量的食用油，肉皮向下放入锅中，等到肉皮变成棕色的时候，炸的时候捞出来，肉皮是棕色的，稍微起泡，表皮有点皱，油炸的肉捞出来，放在凉水里煮，把火熄灭。
3.煮熟的肉可以看出表皮已经起泡了。这样蒸的肉皮有点皱，切的时候很方便。
4.锅里留下一点油，加2汤匙糖，炒焦糖色，然后关灯，加入适量的生火。
5.生姜切碎，把肉切成想要的厚度和大小(不能切得太薄，蒸的时候蒸出肉皮和脂肪部分)，把炒好的糖倒入肉中，均匀涂抹调料。
6.将肉均匀地放入碗中，盐蔬菜切碎，盐蔬菜覆盖在切碎的五花肉上，撒适量生姜颗粒、干草蛋。
7.炖锅，大火沸腾后，用中火蒸60分钟左右，蒸熟后倒入盘子，一盘清亮、油腻、糯、粘、不油腻的白色(扣)完成。
百香果鲍鱼蒸
水果的酸甜配鲍鱼的新鲜味道，入口的肉质会反弹牙齿，所以必须一口喝下剩下的汁液。最后一粒百香果籽从嘴里爆出来，精髓都在其中，有一种特别的新鲜感。(莎士比亚)。
原料：
大连宝10只，百香果5只，洋葱花适量，红辣椒适量，油适量。
练习：
1、大连宝洗、背上可以开十字刀使用。百香果切成两半，清除残渣，留下汁液。
2.将鲍鱼放入百香果和里面，撒上少许百香果汁，放入锅中蒸发即可。(莎士比亚，颠覆，颠覆，颠覆，颠覆，颠覆)。
3、洋葱、红辣椒撒油即可。