luda #良品是年表#每天关注最新的饮食信息、家人最实用的烹饪技巧、“辣爸餐厅”的幸福。(大卫亚设)。
又要过年了，每年准备的年货里，虾总要买。那买什么虾怎么区分品种呢？
虾，肉质新鲜，营养丰富，大人和孩子都喜欢吃。对虾的方法也多种多样。煮，蒸，盐烤，红烧，油炖。等等。
虾分为海水虾和淡水虾。还有相同的品种，海水养殖和淡水养殖。海水养的虾的味道和口感都比淡水养殖的虾好。很多人对虾不太了解，在市场上看到各种各样的虾，不知道怎么买。今天我们来区分市场上的各种虾。
我想学习区分虾。“不要看学名！不要看学名！不要看学名！”重要的是说三遍！当地没有人说什么虾的学名。跟着我们，跟着“简单粗暴”的俗名忘掉学名吧！你会买虾。
您收藏了这篇文章。照片都是真实的。看实物，看照片，就能分辨出来。
1、基本虾
基虾个子不高，浅棕色的身体光滑透明，基虾是淡水育种、海水围记养殖，其名称为“围捕养殖”。
基本虾以皮薄、体脂多、肉嫩、味道美而闻名。基本虾比较耐用，买活的基本虾很正常。基础虾有淡水养殖和海水养殖之分。海水养殖的基础虾比淡水养殖的要嫩。
适当的食用方法：白炽虾，辣炒
2、牡蛎虾。
牡蛎虾、学名鹰爪虾、活虾的虾体为粉红色。华北和华东地区沿海较多。山东沿海是老百姓最喜欢的虾。
牡蛎虾不能养殖，只能在海上捕获。而且离开大海后很容易死亡。俗称“死在水里”。个子不高，外壳比较硬，肉质很嫩。山东沿海，牡蛎虾主要在春季大量上市。
适当的食用方法：盐水烹饪。
3、虾。
青虾筒体呈蓝绿色，个头大，皮薄，肉率高，味道是山肉弹。青虾现在市场上都是养殖虾。由于生活在快速增长和淡水地区，国内广泛养殖的是我国著名的淡水养殖虾种。
青虾栖息地不限于淡水水域，还可以在沿海水域生存。海水养殖的青虾，淡水虾的腥味少，虾的新鲜味道和甜味多，味道更好。
合适的食用方式：盐虾、辣虾、虾菜等。
4、黄虾。
ail&_iz=31825&index=7" width="640" height="401"/>黄虾个头大，身体发黄，壳比较硬，肉质Q弹且甘甜，是非常美味的虾。黄虾没有养殖的，都是海捕的。黄虾是海捕大虾里很实惠的虾，价格不贵，味道鲜美。
因为黄虾是深海海捕虾，所以市面上几乎很难见到活的，都是冰鲜的。只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾，但凡吃过的都会赞不绝口。
适合的食用方式：水煮、蒜蓉开背大虾、红焖大虾、萝卜炖大虾等。
5、白虾
白虾最好认，通体发白，个头较大，皮薄肉多。是最经济的虾种之一，海水淡水均有。壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。
市场上的白虾有淡水养殖和海水养殖，也有野生海捕的。靠海的地方卖的白虾，基本都是海水的。海水白虾肉质更好、味道更鲜美。
适合的食用方式：盐水白灼、香辣虾、炸虾仁、白菜炖大虾等
6、红虾
纯野生的海捕深海大虾，个头很大，通体红色。因都是深海捕捞，直接船冻。所以没有活体红虾，市面上只有冷冻红虾出售。
红虾的头很大，身子小，出肉率低。但是因为野生的缘故，虾肉非常鲜美紧实。因其虾头较大，虾脑含量高，所以极其适合做炖菜。用红虾炖出的汤会飘着一层虾脑，非常鲜美。
适合的食用方式：白菜炖大虾、萝卜炖大虾、蒜蓉开背大虾等。
7、竹节虾
竹节虾身上有蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色，甲壳较厚。竹节虾是海水虾，在中国广东、福建沿海有养殖。
竹节虾皮厚肉紧，口感有弹性，吃起来有甘甜的感觉，味道非常鲜美。在日本竹节虾也吃刺身的主要虾种。
适合的食用方式：盐水白灼、刺身
8、黑虎虾
黑虎虾为当前世界上养殖最普遍的品种，通体黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。在我国沿海均有养殖。
黑虎虾体型巨大，以个头大为美、为贵。肉质厚实有弹性，味道极其鲜美。因为个头大、卖相好，也是各大海鲜酒店喜欢用的虾之一。
适合的食用方式：油焖大虾、烤大虾、红烧大虾、犒大虾等。
9、北极甜虾
北极虾生长在北部海域冰冷的深海环境中，生长速度缓慢。中国是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾。
熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧实，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。中国市面上所有出售的北极虾，都已经是煮熟的，所以我们买来可以方便地将虾解冻即食。
适合的食用方式：解冻即食、水煮加热食用。
10、海螯虾
海鳌虾，其色泽艳丽清新，有红色横斑纹，一对虾钳是其显著的特征。海螯虾个头都不小，有点像小龙虾，但是它却是生长在海里的美味。
海螯虾的肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，其虾壳非常坚硬，吃起来恐怕得借助剪刀之类的工具才能去掉坚硬的虾壳。
适合的食用方式：清蒸、海螯虾刺身、麻辣海螯虾等。
11、小白虾
小白虾是生活在近海的一种小虾，个头很小，通体白色。市场上经常售卖的都是活蹦乱跳的活虾。
小白虾肉质细腻、皮薄肉鲜，一般在春秋两季市面上才会有售。因为个头小、皮薄，所以一般都是整个食之，虾皮里含有大量的钙质，是补钙的好食品。
适合的食用方式：小白虾炒韭菜、油炸小白虾、辣炒小白虾等。
12、口虾蛄（皮皮虾）
口虾蛄，俗名很多。皮皮虾、虾爬子、虾虎、琵琶虾等，都是它的名字。这种虾在上个世纪，是一种非常便宜的虾，几乎很少有人吃。后来全民食之，把价格吃上了天。最贵的时候90多元一斤。
皮皮虾肉质鲜嫩，尤其是母虾，一到春季的繁殖期，身体中间一条长长的贯通身体的“虾籽”，鲜香无比。吃皮皮虾需要技术，坚硬带刺的壳，经常让想吃它的人受伤。
适合的食用方式：清蒸白灼、椒盐皮皮虾等。
好了，市面上常见的12种虾都在这里了，还是那句话。不要看“学名”。海边人以简单的方式给虾命名俗名，都是有道理的，简单好记就是真理！