luda 前天买东西花了20元买了一包白玉蘑菇，应该有四五斤，怎么吃成了大问题。正好网上点的脆皮肉专用粉到了，今天先炸蘑菇，按照介绍里说的，试试炸表皮是否脆。(大卫亚设)。
先把白玉蘑菇浸泡(约半斤)洗净(约半斤)，切根焯后，再煮白玉蘑菇，几分钟之内就能煮8分钟左右，捞出后在冷水中冷却。(大卫亚设)。
白玉蘑菇冷却后从水里捞出来，抓住水分，放在碗或盘子里。(这个量正好放一盘7英寸的盘子。)这里的水分不用太干燥。一个是白玉蘑菇很滑，另一个是搅拌油炸粉也需要水。第三是本来我也没有能力劝阻。
在白玉蘑菇中加入盐、白胡椒粉、胡椒粉，均匀地抓半勺，也可以根据自己的口味调整量。蘑菇还有水分，所以我直接把油炸粉倒在上面，添加少量多次，在每个蘑菇上贴上浆。(大卫亚设)。
记得轰炸只剩下一点点的时候拍照
这时，在油锅里倒油，在油温50%热的时候放入白玉蘑菇试试。蘑菇周围有小气泡，很快就能上升，但颜色变化不快的时候，意味着油温正好。这时可以把火减少一点，放进蘑菇里。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，季节名言)大根只放一根，小的一起放几根，也不需要教条。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)蘑菇不能一下子放进油锅里，要有搅拌的空间才能均匀地炸。
蘑菇面变色后翻转，这段时间根据着色速度适当调整火力大小。蘑菇已经熟透了，稍微煎一下，经过漂浮的变色，翻过来，颜色变了，就熟了。(威廉莎士比亚。)
一般来说，油炸食品要再炸一次，用肉粉炸的话就不再炸了，口感相当脆。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)油炸的白玉蘑菇冷却后会变得稍微柔软，但表皮可以吃到酥脆的感觉，非常完美[赞]。