luda 扣肉是每年春节必不可少的菜肴，也是很多朋友心中春节的象征。每年在家等着炸肉的时候，就知道春节不远了。特别是我们小时候，物质生活没有现在那么丰富，在家炸肉的时候很开心，喜欢在旁边闻肉的味道，但是家里的大人不让我们靠近。怕油溅出来伤害我们，炸块肉的时候。
长大后，妈妈教我怎么炸肉。和自己想象的不一样，以前我认为油炸的肉最好放在油锅里炸。自己实际操作后，才发现油炸的肉比自己想象的简单多了。弹真虎皮扣篮很有技巧。今天我将分享我在操作过程中会遇到的问题和解决方案，只要小心简单的5个步骤即可。我可以。(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)
油炸扣肉可以做成梅子扣肉、酸菜扣肉、黄花菜扣肉等。在新的一年里，招待客人有更多的脸。喜欢的朋友可以试试！
[粉碎技术]
第一点：选择肉；
油炸扣肉的选择很特别。扣肉包括五花肉、五花肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉。
第二点：水煮肉；
很多朋友可能不知道砸肉的肉要熟，也不要煮得太熟，可以煮到破为止，把筷子戳进去后不出血水就可以了，也不能煮得太软。一般根据肉的大小煮40分钟左右。有些朋友不煮买来的肉，只是加热后要炸到锅里。
第三点：上色；
捞出煮熟的肉后，趁热要上色。上色是为了把油炸的肉皮的颜色变成金黄色。肉皮热的时候上色效果更好。上色可以生抽蜂蜜、糖色，也可以拔很久。
第四点：打孔；
涂上生烟或糖色给肉皮上色后，必须在体察表面打孔。可以使用牙签或松肉针。这一步很重要。打孔更有利于在后面弹跳时打出虎皮。打洞后，表面可能会溢出汤。这个炸前要用厨房纸擦。锅爆炸时，要防止滚烫的油溅出来。
第五点：浸泡；
肉皮上色扎孔之后就可以下锅炸了，油温5成热，把猪肉放进去，猪皮朝下，中火炸3分钟，炸的时候最好盖上锅盖，防止油溅得到处都是，期间可以用筷子或者铲子推动一下肉，避免猪皮炸糊；然后翻面，把上面没有炸到的肉再炸一下，炸好之后这一步就很重要了，想要扣肉起虎皮；
炸完之后一定要放在猪肉的汤或者清水中浸泡半小时，半小时之后把肉捞出来，你就会发现你炸好的扣肉表面有很好的虎皮；
【总结】
注意上面这5点，保证你在家也能炸出外皮金黄的虎皮扣肉，做好的扣肉想要搭配什么蒸，可以根据自己的喜好来，扣肉是越蒸越好吃的，做好的扣肉第一次蒸至少要蒸1小时，这样才能蒸出外皮软糯，入口即化，肥而不腻的扣肉；
扣肉的做法总结：
1、扣肉可以一次性多做一点，这样不用每次都开油锅；
2、年夜饭上硬菜比较多，耗时比较久，像这种必备的硬菜可以提前准备好，这样热一热就能上桌了；
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