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它比豆腐养人，比C是黄瓜的两倍，用它做牛，新鲜多汁，不换肉！
儿子对吃饭很挑剔。特别是蔬菜更挑剔。总要想办法革新新方法。还是努力用南瓜做牛。不仅新鲜多汁，味道也很惊人。而且营养也非常丰富，平时用南瓜做南瓜饼或者炒着吃的话，我的孩子们根本不吃，没想到会做饺子。
和大家一起分享具体的制作方法吧。让喜欢的小伙伴们一起为家人开始吧。
[南瓜馅饺子]
材料材料材料材料：面团部分：普通面粉(也称为面筋面粉)300克，水155克，酵母3g。
牛部分：老南瓜适量、1棵葱、1小片姜、蚝油适量、原汁酱油适量、1小柄花椒蛋、食用油适量、盐适量、香油适量。
制作过程：
1.我们先做面团(孢子皮)部分吧。首先用水溶解酵母，然后倒入面粉，搅拌成棉花形状，最后做成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子发酵即可。
2.面团发酵时准备牛。最好把老南瓜(那个南瓜的成熟度高一点，成品做的馅会更好吃)剥皮，去籽后切成小丁，放适量的盐腌十几分钟。
3.腌制后出现明显的汤，给南瓜丁搅拌水分。否则汤太多，做牛的时候包不好。
4.准备制作牛所需的调味品等辅助材料，以便在工作品中更方便地使用。
5.锅加热后，倒入适量的食用油，在油暖和的时候，放入准备好的花椒蛋油炸。如图所示，如果炒香的话，花椒蛋明显变色的话，可以关灯捞出油炸的花椒蛋，油放凉后使用。(大卫亚设)。
6.胡夫后，南瓜精中加入切碎的葱、生姜，分别加入适量的蚝油、适量的原料酱油和少许糖，搅拌均匀后，面团发酵后，准备包的时候，最后加入适量的前部，加入冷却后的胡椒粉和适量的盐，均匀混合即可。
7.制作牛，确认面团发酵，确认面团最初发酵为约2个面团。
倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。8、将发酵好的面团取出先在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后等分成自己喜欢大小的面剂子即可，如图所示。
9、将切分好的面剂子，用擀面杖擀成一个中间厚，中间薄的圆形面片，放入适量前面我们调制好的馅料，如图所示。
10、依次将其放入的馅料包好，捏紧，分别摆放到提前放好水的蒸锅中，将其醒发15分钟左右，如图所示。
11、这是醒发好后的状态，明显变大变得轻盈，如图所示。
12、可以开始进行蒸制了，直接开启大火将其烧开后，转中火继续 蒸15分钟，最后关火后焖上四五分钟后再打开锅盖即可，如图所示。
13、可以出锅喽，个个松软白胖，非常诱人的哟。
14、来个近图看一下，真的是太松软了。
15、迫不及待要开吃了，个个鲜嫩多汁，太好吃了。
[小贴士]：
1、这是南瓜素馅，不需要放肉的，但是成品汤汁浓郁，非常好吃哈。
2、发酵注意看状态，如果手指戳个洞，其洞口是立马回缩，说明发酵不到位，继续发酵即可，如果其洞口立马塌陷，则说明面团发酵过度了。
3、蒸制的时候根据自己所制作大小来灵活操作，蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟后再打开，以免出出塌陷。
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