luda 众所周知，广东美食是所有去广东旅行的人不可缺少的乐趣之一，有人说，到了广东，如果不品尝广东饭店里的美味食物，就等于免费来一次。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)那么广东到底有什么特色食物，值得那么多人喜欢吗？
广东菜是中国四大菜系、八大菜系之一，起源于中原，传承了孔子倡导的“饮食孜孜不倦，回子佛禅”的中原饮食风格。因此，广东菜与其他菜系相比，制作复杂、细腻，拿着煲仔饭、奶猪。
当然，并非所有粤菜的制作工艺都那么麻烦。例如炖鱼很简单。荠菜是最简单的原材料，制作出与众不同的味道、香香的味道和好吃的食物。炖鱼就是这样。炖鱼在粤菜厨师眼里是最容易完成的食物。
我在广东的冷植树堂吃了很多次蒸，有鲈鱼蒸，也有乌格蒸，还吃了草鱼蒸，在广东地区，炖鱼确实是ok做的，厨师的操作方法也差不多，做的味道真的很新鲜。
这两天我因为工作原因在广东出差了一周，每天忙完后都在去某个冷植树堂吃饭，昨晚本来想点清蒸鲭鱼的，谁知道鲭鱼不见了，后来服务员给我推荐了清蒸鲤鱼，我们只有两个人，草鱼肯定吃不完。后来我问有没有别的鱼。对方说蒸鲭鱼就行了。这种鱼个子矮，两斤左右，正适合两个人吃。
后来干脆点了清鱼炖，谁知道呢，上桌后，果然鱼没那么大，正好是2斤左右的鱼，如果是这条鱼，菜市场可能也要买25块左右。餐厅里的人已经加工过了，卖了48份，这个价格算是可以接受的。毕竟，别人也在开门赚钱。(莎士比亚)。
这条蒸鲭鱼其实从表面上看，和我们平时在家炖鱼的时候没什么不同，我也可以。(David Assell，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)但是广东厨师做的炖鱼非常讲究，家人做的事情通常是用一些调料酒浸泡，然后直接抹盐，开始蒸锅。
但是对冷来说，不会那么操作。首先厨师先宰鱼，然后用葱、生姜水腌，绝对不能腌成调料酒。这样鱼就能做出浓浓的调料酒味道。炖鱼最好的腌制方法是使用葱姜水。不仅能很好地清除腥味，还能进一步增加和增加鱼的香味。
鲭鱼的肉质比鲭鱼和草鱼嫩得多，腥味也轻。服务员说，这家清鱼蒸肉在店里的重复购买率仍然很高，几乎每天能卖出20份。
新鲜的鲭鱼肉上沾了一点蒸鱼酱油调料，味道真的很好。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
你吃过蒸鲭鱼吗？