luda 寒冷的冬天早晨，如果能踩着雪去街上的羊汤摊喝一碗热气腾腾的羊杂汤，就真的能享受千金换不来的味道了。大卫亚设，《南方快递》，冬天名言)羊杂味新鲜，咀嚼，热量充足。很多人天气冷，喜欢喝羊杂汤，但自己在家做的时候总是做不好。味道不正，汤太大，或者汤清澈如水。事实上，炖羊杂真的很有要领。羊肉本味新鲜，烹调时调味料要“减”。
羊杂一般包含羊头肉、羊肚、良心等食材，膻味比羊肉更大。今天要分享的是羊杂汤的做法。记住要添加的材料和要领2件事，谁都可以轻松地制作汤色霜。学会了舔香味浓郁、味道小新鲜的好羊杂汤，随时可以在家煮一锅吃。
煮羊杂汤
使用的材料：数量杂的适量；小块羊肉油；当归、生姜、胡椒、生姜、盐、白胡椒；大蒜，香菜
1.羊杂鱼一般买来的已经煮得七八八熟了，需要二次加工才能吃，放入一锅凉水、两片当归、一片姜、适量花椒、放入整个羊杂品、中小火煮沸，水烧开后煮三分钟捞出控水。
提示：做羊杂汤要加两种，其中一种是香料。主要用于消除膻味，白纸、生姜、花椒能很好地去除羊肉的膻味，使新鲜味道持久回味。(大卫亚设)。
2.捕获的水加热后，要在盆里冷却，削去羊头肉的骨头和不好的位置，以保存优质的好肉。其他的洋梨、良心等位置不需要特别处理。
3.把所有的羊杂货切成大小合适的羊肉块准备。
提示：做羊杂汤，汤很浓，味道有“羊肉”特有的新鲜味道，少不了一块羊奶。卖羊杂汤的地方送羊油，别忘了拿一块。
4.往锅里放一点油，放生姜片炒香，把羊羹倒入锅里炒到水分干为止。羊肉的膻味也少了很多，炖汤的时候也容易出白汤。羊肉炒得差不多后，加入羊奶炒到融化为止，再炒下去继续炒下去，浓的羊腥味会迅速减少。
诀窍：要记得炒羊杂汤。这是制作羊杂汤的好秘诀。炒好的羊杂汤散发很多，味道新鲜，煮好的汤颜色也是奶油浓，特别好。
5.打开大火，加入不羊杂的开水，先打开盖子煮10分钟，使其闻起来有羊味。
6.根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟。羊肉是柔和浓郁的香味就可以了。加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候，在碗里放入大蒜切碎的香菜，根据个人口味放入盐、调料，将两国放入碗中即可。
——古井是——
这是羊杂汤炖的经验秘诀。不可缺少的两个东西是香料、羊奶、一个是去除膻味，一个是增加香味。一个秘诀是捕羊人先炒后炖汤。乳白色的汤可以煮得很快，味道很浓，很香，膻味也变小了。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)羊杂汤晚上煮好后倒入电饭锅里保温，早起按烹饪按钮加热，家人早起就能喝新鲜温暖的羊杂汤，再冷的冬天也不怕。
我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)每天更新美食烹饪方法和市政生活，关注我，享受舒适的生活，不迷路。