luda 这几天比较热，所以最近不吃油炸的食物，想吃一段茄子，所以做了一段茄子吃。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。)这并不难。30分钟就差不多能搞定了。
肉团茄子是东北菜，所以味道很咸，调料也不需要放太多。只需准备小菜、葱、香菜和调料、十三香或胡椒粉、调料、糖、盐和生酱油。主材料要准备玉米淀粉猪里脊茄子。上面这些就是所有需要的材料。
方法是先准备淀粉。淀粉必须使用玉米淀粉。玉米淀粉用锅油炸也不会散开，不会粘在一起。使用土豆淀粉容易粘在一起，容易粘在锅里。
首先用水调节玉米淀粉，然后静静地沉淀5分钟，沉淀后在玉米淀粉表面漂浮一层水进行控制。
把猪肉切成一厘米见方的小块。猪肉不要切得太细。切得太细，做的肉块很干，木柴切得很多，吃起来不好吃。
茄子也切成刀块。这个滚筒是斜切的，切第一刀，稍微卷一下树枝，切第二刀。把切好的茄子和切好的安心一起浸泡在淀粉里浸泡。
往锅里放油，如果油温度足够的话，把茄子和猪肉放在锅里炸一次。第一个目的是为了将淀粉定型。所以引爆一分钟以上就可以了。
第一次炸的话，捞出肉块和茄子，在锅里炸两次。第二个弹跳标志是指，如果看到树枝和安心的表面明显变红，就会弹跳。
往锅里放点油，把葱、辣椒、大蒜切一下。然后加入生酱油、蚝油、糖和一些盐。五香粉、胡椒粉、十三香都可以。如果想吃软的，可以在里面多加点水。但是不要放太多的水。水放得太多太稀了。
把安心和茄子放在里面煮，炒，煮。这样柔软光滑，可以做非常好吃的肉段茄子。这枝一点也不减少。茄子蒸或煮久了会明显减少。但是用肉块做烧茄子不会减少，所以这个茄子也不需要放太多。你想吃多少茄子就放多少。和其他食物不同，茄子必须多放。这些茄子正常放就行了。
谢谢收看。肉茄子真好吃。