luda 锅塌里脊是天津的名菜之一，色泽鲜艳，吃起来柔软多汁，蛋香浓郁，锅塌里脊不仅是一种食物，也可以说是很多朋友喜欢吃的食物。(大卫亚设)。
做锅塌里脊用的是安心，所以比起我们之前做的锅塌豆腐，锅塌其实要多吃饭，多解馋。
接下来，我将向大家分享这个锅崩溃安心的方法。我会按照我教你的方法做这道菜。锅里全家散发香味，好吃到舔盘子，喜欢吃东西的朋友可以试试。(大卫亚设)。
一、锅塌里脊练习
主要材料：200克猪里脊，4个鸡蛋。
腌制：生1大勺，调料酒1大勺，玉米淀粉1大勺
调料：生2大勺，老1大勺，蚝油1大勺，白醋1大勺，清水适量
调料：淀粉少许，香油一大勺，洋葱适量
1.将准备好的里脊切成薄片，放入碗中，加入1大勺生菜、1大勺调料酒、1大勺玉米淀粉，均匀搅拌，浸泡15分钟以上后，将灯心散发出味道。
2.安心腌制的同时开始调味汁。调料汁中生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，白醋1大勺，清水适量全部倒入碗中，均匀混合。
3.往锅里放油，油温加热60%后调整中火，放入腌安心片快速炒熟，直到变色。
4.装上安心片后，先在碗里放入4个鸡蛋，均匀搅拌，再在锅里煮油，油热了后，将鸡蛋液的一半倒入锅里。
5.锅里趁鸡蛋液还没凝固，放入炒好的肉和葱。
6.继续把剩下的鸡蛋液倒入锅里，等鸡蛋液凝固后再翻。
7.鸡蛋翻转后，先把调整好的调料倒入锅里，然后摇晃锅，让调料均匀地沾到鸡蛋的各个角落。
8.最后，在出锅之前，可以撒上少许淀粉、1大勺香油和适量洋葱吃。
9.此时，这块肉柔软多汁，蛋香浓郁的天津明菜锅塌里脊已完成。好吃到可以舔。快点试试吧！
二、制作锅塌里脊的注意事项
1.肉豆蔻要趁蛋液还没有凝固，平铺在鸡蛋上，这样吃的时候口感才会丰富，每颗都要裹上柔软的滑梯。
2.为了让鸡蛋更完整，翻鸡蛋的时候，可以用两个铲子一起翻，或者再找一个锅，先倒在上面，然后再翻，这样鸡蛋就不会碎了。
谢谢你的阅读。你所有的关心、赞美和评论都是对我最大的支持。我每天都会收到各种食物教程。总是相信有你喜欢的食物！感谢大家。下次再见！