luda 鳗鱼不管用什么方法，都不要直接放在锅里，记住再加一步，新鲜、嫩、不腥味
大家吃过鳗鱼吗？在农村的小伙伴应该不陌生。小时候觉得家里经常吃鳗鱼，一般去河里抓。鳗鱼活着的时候看起来很可怕，但请放在锅里煮。锅出来后全家人都抢着吃。(大卫亚设)。
又香又嫩，而且肉质特别肥大，没有刺，吃起来贼上瘾。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，肉名言)黄疸不仅口感好，营养价值也高。其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，是对人体有益的东西。秋冬带着它保养，效果也很好。老少皆宜。
但是为什么很多人做的黄疸不管怎么做都有腥味？而且做的鱼软而不嫩，吃起来不如食堂的味道。其实，鳗鱼不管用什么方法，都不能直接下锅，要更进一步。要避免这样黄疸新鲜、嫩、腥味。(莎士比亚)。
[鳗鱼团]
小菜：鳗鱼、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、糖、生菜、老酒、调料酒、面粉
1.买的时候已经被老板切细了，回家稍微漂洗一下，放盐和面粉揉一会儿，把上面的粘液和脏东西都洗掉。(大卫亚设)。
2、鳗鱼分段清洗后，不要急于下锅，这里有特别重要的步骤。我们有工作要做。这个阶段是绝任。在黄疸中加入调料酒，适量加入胡椒粉，两种调料都能清除腥味，加入后腌制15分钟左右。
3.然后切大蒜、生姜两种调料，先放在旁边准备。鳗鱼腌好时间后，我们在锅里煮了油，加入大蒜，放香，然后加入姜片和黄蛋继续炒，一直炒到鳗鱼稍微晾干为止。
4.这时，我们在锅里倒入适量的调料酒、老阙和生鲜，加入适量的胡椒粉和糖炒。炒好后，在里面倒入清水，盖上锅盖煮一会儿。用文火煮15分钟左右，黄疸就完全熟了。这时，我们可以加入适量的盐，生火出汁，最后出锅。(大卫亚设)。
提示：
鳗鱼要记住，不管用什么方法烹饪，都不能直接下锅。下锅前要更进一步。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、烹饪名言)这一阶段腌制，鳗鱼段加入调料酒和胡椒粉，均匀浸泡一会儿，可以起到很好的除腥味作用，烹调后不出腥味。