luda 我小时候除了辣条，最喜欢的是火腿肠，尤其是方便面伙伴。现在再吃的话味道太重，里面添加剂太多，长大后口味会变，但对那种零食有思念，偶尔想吃，成为我记忆中不可缺少的食物之一。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)购买的火腿大部分是复合肉。也就是说，哪个部位的肉是一起做的，去除腥味，添加香味的添加剂，再加上一点淀粉，增加口感，我们就不会觉得奇怪了。虽然想念，但很少买吃。大部分时间都可以自己做。就像火腿一样，我会自己做。(大卫亚设)。
自制的火腿简直是在外面买的。里面的肉都是真材实料，一点也不掺假，不说中国人骗中国人这个梗，但不会自欺欺人。里面放的肉都是实实在在的，没有添加什么。今天分享家里自制的火腿肠方法，肉香浓郁，口感柔软，入口肉香浓郁。锅里放平底锅会更香，外皮是草香，里面肉质很厚，咬一口也是肉。没有添加添加剂，吃在嘴里都是安心的味道。
整个烹饪方法比较简单，步骤不多，但需要一些力量。比如说，肉质Q弹的口感来自于我们去的话搅动肉质发力的效果，比添加添加剂健康得多。家里有机器就不一样了。没有的只能用手打。至少打10分钟以上。这种火腿有很多吃的方法，我最喜欢的是做三明治。味道真香。再也不用买方形火腿来做三明治了。早饭既营养又好吃。不要错过喜欢的朋友，收藏起来，有时间的时候做吧！
[所需资料]
猪肉700克，清水150毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，调料酒10克，糖10克，食用油10克，盐5克，红谷粉2克，姜粉3克，木薯淀粉120克。
[制作阶段]
1.准备一块猪肉。肩胛肉、李子肉、五花肉都可以。看你的喜好。我用了李子肉，肥肉有点瘦，口感结实。先把它切成小块。
2.放进绞肉机里，打开纽扣，用碎肉搅拌，使其细腻，有助于提高口感。
3.将低银肉泥放入料理机，里面加入150毫升清水、15毫升的生抽、15毫升的蚝油、10克葡萄酒、10克糖、10克食用油、5克盐、2克红谷粉、3克姜粉和120克木薯淀粉。低速搅拌15分钟。没有机器就用手搅拌吧，至少10分钟。
4.准备了一个容器，四周铺了油纸。再铺上肉泥，用刮刀铺平。在刮刀上蘸清水或食用油，使其粘稠，就容易把表皮抹平。
5.在容器表面盖上一张锡纸，防止水分进入，将凉水放进锅里盖上盖子，打开大火烧水，水沸腾后转动小火蒸40分钟。
6.有时间的话，请拿出来脱发，在室温下冷却。
7.不烫伤手，切成两半，然后切成厚片。吃的时候炸的话更香，做三明治也很好吃。
8.不能吃完的密封保存可以放在冰箱冷藏。我用了装在真空包里的东西。
提示：
1.木薯淀粉是为了有弹性地吃，以免肉质分散。淀粉可以转化为红薯淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉等。不要用玉米淀粉，吃口感比较软，不嚼。
2.蒸肉必须蒸足够的时间，使肉完全蒸熟。然后在室温下自然冷却。切成块保管的话不建议冷藏。因为没有添加防腐剂，所以最好在一周内吃。