luda 天越冷，太阳越近，前几天和在新疆呆了七八年的朋友聊天，问过年还不回来。说起肾脏的美味食物，让我馋。
他说他吃了新疆最好吃的羊肉、最甜的哈密瓜、最浓的葡萄、最新鲜的水果、最暖和的棉被等。还说要给我再寄一张床，那么重，邮费贵，想想也不行。
炖羊肉，新疆人的吃方法应该是最简单的，他告诉我新疆人煮羊肉什么都不放，直接把凉水煮到锅里，那羊肉又嫩又不新鲜。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
我们很多人煮羊肉的时候喜欢放很多调料，害怕腥味，想用调料掩盖羊肉的腥味，其实都是错的。
炖羊肉好吃，学减法，调料越少，味道越新鲜。
说起来容易，其实做起来还有些细节，处理不好还是煮不了好汤。
1.我想煮羊汤使汤变浓。离不开羊骨头，把羊骨头在清水里浸泡了两个多小时，在里面浸了血。中间最好经常换水。
浸泡羊骨头，看得花白。可以切开大块的羊骨头，把里面的营养煮透。
第二，把凉水放进锅里
要把处理好的羊骨凉水放进锅里，慢慢煮小火，浮上血泡，用勺子及时拿出来，蒸的同时撇去泡沫，每次都要把血泡擦干净。(莎士比亚，莎士比亚。)
羊肉汤变白之前不加水。如果在中间加水，原汤的新鲜味道就会下降。
如果想喝清汤，请继续用文火煮。想到汤就发大火。还是那句话：小火出清汤，大火出浓汤。
继续煮，直到泡沫没有溢出。
第三，煮清汤，几片白纸就可以了，不要再放其他香料了。
白纸在这里可以增加肉香，可以起到清除腥味的作用。
第四，将羊肉放入清水中浸泡30分钟，煮好的羊肉必须抽足血，才能新鲜、不腥味。
把羊肉浸泡后取出，挂在通风良好的地方晾干水分。
炖羊骨头已经呈现乳白色，加入羊肉继续烧火，和羊骨头一起炖。
这时还要再流血。羊肉事先用水浸泡后洗净，但会留下一些杂质，盖上锅盖，继续用大火煮。(那就是莎士比亚(莎士比亚)。(另一个人) (一个人，一个人，一个人，一个人，一个人，一个人，一个人，一个人)。
羊汤煮成深白色后变成小火，小火慢慢浸出骨头肉质中的胶原蛋白和精华。这样才能达到浓郁的香味效果。
全程不出味道，一直用筷子轻轻戳羊肉，使其腐烂，捞羊肉，使其变得迫切。
这个时候也放点白萝卜或胡萝卜，放进去的时候继续煮。
直接喝汤，想吃肉的时候放盐就行了。
喝羊肉汤的时候，还可以把盐放在碗里，加入切碎的葱、香菜、胡椒粉来调节肝脏。
我们都知道：猪不是辣椒，羊是意外的。炖猪肉不加花椒，炖羊肉不扩大。这都是几百年来国民吃的经验。
羊汤蒸的过程，不加大葱的，大葱煮很久，清汤别忘了用混合汤煮。
生姜、生姜、羊肉、羊肉、生姜、全身不喝是干燥的，所以生姜也最好不要放。
调料酒能很好地清除腥味，但煮汤的时候不能挥发，羊汤的新鲜味道也能抑制。
大材料不能再放进去。一锅好的羊肉汤只需要放两片白纸，最后放盐就足够了。
喝的时候，在碗里放上白色胡椒粉，增加辣和口感，就会变得温冷的。