白雪长龙是粤菜的经典名品和国宴料理之一。当然，传统的白雪长龙做起来程序有点复杂。今天我买了两只小青龙，做了一个简单的集版《白雪长龙》。白雪长龙以前也做过一次，白雪指的是蛋白质，今天家里蛋白质蛋黄混合在一起均匀。这道菜看起来很简单，但实际上对火的程度要求很高，不小心龙虾肉煮得太熟，变硬或鸡蛋炒得不老练。或者鸡蛋很软，但是龙虾肉还没熟。
非傻瓜泥浆03
用料
小青龙2个鸡蛋2个胡椒粉1.5克盐1.5克花雕酒每10毫升0.5克
做法步骤
1、两只龙虾、采肉。头可以煮粥，今天只要用龙虾肉就行了。
2，依次加入盐、糖、胡椒粉和碎花酒。抓得均匀。
3，腌制10分钟，加入适量花生油均匀抓住。
4，将两个鸡蛋均匀混合，可以加入少量盐。大约是1/5赵美秀杰左右。
5，热锅冷油。油热了，油开始冒大烟的时候，倒入龙虾肉。这时重要的是要把锅从火里拿出来。也就是说，拿起锅，利用锅里的余热，将龙虾肉炒至8成熟，然后倒在盘子里准备。
6，龙虾肉倒出来后加油。这时降低油温度，打开小火，倒鸡蛋，在鸡蛋凝固之前倒旁边的龙虾肉。之后立刻转了大火。快速炒，炒15秒左右。
7，出锅前撒葱炒两次就可以了。
小贴士
这道菜看起来很简单，但实际上好像在考验火的掌握。1、炒龙虾肉的时候，必须等到油温度升高，冒着很大烟雾的程度要倒入假库存机。之后马上拿起锅离开火，当然可以直接关灯。大卫亚设，《现代中文译本》)2。炒鸡蛋必须低油，必须开小火。倒入龙虾肉，转动火，鸡蛋就不会变软。
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luda