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茄子配肉炒的菜也相当不错，口感特别，内向。本文介绍的茄子炒肉的详细方法步骤适合自制，味道很好，很容易操作。
在锅里放入足够的水，在凉水里放入鸡块，加入调料酒、生姜煮开。
撇去溢出的泡沫，捞出鸡肉，用清水冲洗，准备。
加热锅。加食用油。加入一支冰糖，继续翻来覆去融化冰糖。
冰糖有点稠的时候，可以把加热的鸡块放进锅里迅速翻过来，将鸡块和冰糖融为一体。(大卫亚设)。
放点生姜可以达到清除腥味的效果。往锅里倒一碗清水，以免出锅。毕竟我们炒的是肉，水少的话容易烤锅。要加更多的水，再加一碗水。
盖上，焖一分钟，打开，下到胡萝卜里，盖上，再焖一分钟，再打开。把它们一起炒。
现在基本熟了，就放适量的食盐、五香调味料盖上，再焖一会儿吧。
打开，炒好，再盖上，焖一会儿，再打开。放茄子的话，茄子熟了，一起炒。盖上盖子再焖一会儿。打开锅，茄子基本上就软了。
把它们炒匀，盖上盖子烧一会儿。翻几次再下到波段，波段稍微热一下就可以了。
最后，出锅前我们放蚝油，蚝油新鲜使用，不要放得太早，在锅前搅拌好就可以了。
现在炒茄子的肉都做好了，我们把它装在盘子里。
大块肉，长长的茄子，红萝卜，白大葱，多种食材，搭配多种颜色，开胃的家常菜！大家喜欢的话可以参考制作。我相信你们也会喜欢的。