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猪手红烧怎么做好吃家常做法 猪手红烧怎么做好吃

1、猪手红烧怎么做好吃

猪手红烧是一道中国传统美食,味道香醇,肉质鲜嫩。如何做出一道口感和味道都符合人们口味的猪手红烧呢?接下来,就为大家分享一下猪手红烧的制作方法。

准备材料

猪蹄、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、八角、香叶等。其中,猪蹄要选择新鲜的,不能有异味。

制作过程

1. 猪手处理

将猪手先煮沸去血水,在用水冲洗干净,然后用刀清理掉猪皮上的污渍和毛发,并将猪手切成小块,方便入味。

2. 炒制调料

将姜、葱等调料放入油锅中炒香,炒至香味四溢,加入猪手继续翻炒,使其均匀上色。

3. 加入调味料

加入适量的料酒,继续翻炒,使其去腥提香;随后加入老抽、生抽、冰糖、盐、八角、香叶等调味料,均匀搅拌,同时加入足够的水,让其慢慢成为红烧汁。

4. 熬制猪手

将猪手和红烧汁倒入锅中,开大火烧开,随后转为小火,慢慢熬制猪手。期间需要经常搅拌和加水,熬制时间大约需要1.5-2小时,直至猪手入味,勾芡即可。

温馨提示

1. 在制作猪手红烧之前,猪蹄要提前泡水。泡水的时间要根据猪蹄的大小来定,一般需要12小时以上,以便去除血水中的杂质。

2. 在炒制调料的时候,要注意火候掌握,不能过火,也不能炒过久,否则就会使猪手糊掉。

3. 熬制猪手的过程耗时较长,需要不断地加水和翻炒,以便让猪手入味。

只有每一个步骤都做得细致入微,才能做出一道好的猪手红烧。

2、猪手红烧怎么做好吃家常做法

猪手红烧是一道极其美味的传统中国菜肴,在全国各地都有不同的做法和口味。这道菜肴以猪蹄的独特口感和鲜美味道为主要特点,经过红烧的手法,更加入味浓郁。下面我们就来分享一下家常做法,让您轻松做出美味的猪手红烧。

材料准备:

1. 猪蹄爪两只,去毛洗净

2. 料酒、姜片、葱段、料包各适量

3. 红糖、酱油、老抽、生抽、盐、味精、香叶、八角、桂皮适量

做法步骤:

1. 准备好全部食材,将猪蹄爪用刀切成数块,用开水焯水去腥味备用。

2. 备好材料后,热锅冷油,将猪蹄块放入锅中,炒至金黄色。

3. 依次放入葱姜,料酒,炒匀后加入适量清水,烧开后放入料包、香叶、八角和桂皮,翻拌均匀,然后盖上锅盖,慢火炖煮约1小时。

4. 把炖好的猪蹄块盛出备用,倒入红糖和适量的酱油,老抽和生抽,一勺盐,适量水,翻炒均匀。

5. 将炖好的猪蹄块放入锅中,大火翻炒两分钟,然后加入适量水,再次翻炒均匀,大火烧开转小火炖煮半小时,再加入适量味精,翻炒均匀即可。

小贴士:

猪蹄爪必须预先焯水以去除腥味,焯水的时候加一点酒有助于去腥。在加入红糖和酱油之前,一定要炒干水分,以免煮出来的猪蹄太湿,因此在加入水后也要炒干水分,以便更好地入味。

猪手红烧是一道充满诱人香气和浓郁味道的美食,做法虽然有些繁琐,但是通过准确的步骤和技巧,您也可以轻松制作出一道味道鲜美的猪手红烧。

责任编辑: 鲁达

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