鲁达 1、猪手红烧怎么做好吃
猪手红烧是一道中国传统美食，味道香醇，肉质鲜嫩。如何做出一道口感和味道都符合人们口味的猪手红烧呢？接下来，就为大家分享一下猪手红烧的制作方法。
准备材料
猪蹄、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、八角、香叶等。其中，猪蹄要选择新鲜的，不能有异味。
制作过程
1. 猪手处理
将猪手先煮沸去血水，在用水冲洗干净，然后用刀清理掉猪皮上的污渍和毛发，并将猪手切成小块，方便入味。
2. 炒制调料
将姜、葱等调料放入油锅中炒香，炒至香味四溢，加入猪手继续翻炒，使其均匀上色。
3. 加入调味料
加入适量的料酒，继续翻炒，使其去腥提香；随后加入老抽、生抽、冰糖、盐、八角、香叶等调味料，均匀搅拌，同时加入足够的水，让其慢慢成为红烧汁。
4. 熬制猪手
将猪手和红烧汁倒入锅中，开大火烧开，随后转为小火，慢慢熬制猪手。期间需要经常搅拌和加水，熬制时间大约需要1.5-2小时，直至猪手入味，勾芡即可。
温馨提示
1. 在制作猪手红烧之前，猪蹄要提前泡水。泡水的时间要根据猪蹄的大小来定，一般需要12小时以上，以便去除血水中的杂质。
2. 在炒制调料的时候，要注意火候掌握，不能过火，也不能炒过久，否则就会使猪手糊掉。
3. 熬制猪手的过程耗时较长，需要不断地加水和翻炒，以便让猪手入味。
只有每一个步骤都做得细致入微，才能做出一道好的猪手红烧。
2、猪手红烧怎么做好吃家常做法
猪手红烧是一道极其美味的传统中国菜肴，在全国各地都有不同的做法和口味。这道菜肴以猪蹄的独特口感和鲜美味道为主要特点，经过红烧的手法，更加入味浓郁。下面我们就来分享一下家常做法，让您轻松做出美味的猪手红烧。
材料准备：
1. 猪蹄爪两只，去毛洗净
2. 料酒、姜片、葱段、料包各适量
3. 红糖、酱油、老抽、生抽、盐、味精、香叶、八角、桂皮适量
做法步骤：
1. 准备好全部食材，将猪蹄爪用刀切成数块，用开水焯水去腥味备用。
2. 备好材料后，热锅冷油，将猪蹄块放入锅中，炒至金黄色。
3. 依次放入葱姜，料酒，炒匀后加入适量清水，烧开后放入料包、香叶、八角和桂皮，翻拌均匀，然后盖上锅盖，慢火炖煮约1小时。
4. 把炖好的猪蹄块盛出备用，倒入红糖和适量的酱油，老抽和生抽，一勺盐，适量水，翻炒均匀。
5. 将炖好的猪蹄块放入锅中，大火翻炒两分钟，然后加入适量水，再次翻炒均匀，大火烧开转小火炖煮半小时，再加入适量味精，翻炒均匀即可。
小贴士：
猪蹄爪必须预先焯水以去除腥味，焯水的时候加一点酒有助于去腥。在加入红糖和酱油之前，一定要炒干水分，以免煮出来的猪蹄太湿，因此在加入水后也要炒干水分，以便更好地入味。
猪手红烧是一道充满诱人香气和浓郁味道的美食，做法虽然有些繁琐，但是通过准确的步骤和技巧，您也可以轻松制作出一道味道鲜美的猪手红烧。