luda 在家经常吃的糖醋带鱼
两颗带鱼、3勺糖、4勺香醋、2勺生物提取、1勺葱、2片姜。
在家经常吃糖醋带鱼的方法
带鱼切细，用盐、调料酒腌15分钟左右，然后再次洗净晾干。锅里放适量的油，油温度加热80%的热带鱼，炸成金黄色。炸到这个颜色的话，在锅里差不多就可以准备好了。烤鱼可以在小碗里搭配汤水汁，酱汁比例大致为：水：香醋：糖：生抽：料酒=5:4336033602:1，可以根据自己的口味进行调整。把烤好的带鱼放在油纸上，吸出多余的油准备。在锅里留下一些油，炸出香葱生姜后，放入预先制作的酱料加热。倒入带鱼，盖上锅盖，用文火煮5分钟，确保带鱼有足够的味道，把汤吸得满满的。最后大火出汁，锅里盛盘子。
带鱼
材料带鱼400克五花肉颗粒50克豆芽50克鸡蛋1葱姜蒜适量胡椒5根抗辣椒2根盐2茶匙蒸鱼酱油1勺糖1茶匙鸡肉1茶匙调料酒2勺胡椒粉1克
晒干鱼的方法
原材料准备：其中豆芽可以用榨菜蛋代替腌制。带鱼洗干净后一定要擦干净，放1汤匙调料酒。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)一茶匙盐和一克胡椒粉，生姜适量；花椒适量洗净10分钟腌制的带鱼，将鸡蛋液加热50%，放入锅内，用文火煎3分钟，煎出带鱼，用内部熟的锅煮五花肉，然后放入葱、姜、大蒜，炒干辣椒，再放入豆芽丸，加入带鱼，转入带鱼：蒸鱼、酱油1汤匙。1大勺葡萄酒；1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙鸡精放入干辣椒，炒好，出汁即可。
椒盐带鱼
带鱼食盐调料酒盐和胡椒。
椒盐腰带鱼练习
带鱼洗净鱼鳍，去除内脏和鱼血，切成适当的带鱼段，加入适量的盐，将适量的调料酒淀粉放入塑料袋中，带鱼放入袋子中轻轻晃动，掸掉多余的淀粉，带鱼段在盘子里平底锅里放入适量的油，放入带鱼段，炸黄，翻转另一边就休战，带鱼段捞出控油板，将盐和胡椒放入锅中。
煮带鱼
材料带鱼本教程是五个带鱼分量的米醋适量、酱油适量(尝尝口味)、调料酒适量(尝一下)、葱适量(尝一下)、生姜适量5个左右(尝一下)、大蒜适量5个左右(尝一下)。
清蒸鱼
清理带鱼：外面的鳞片很容易被铁丝网划伤。破洞、清洗、取出内脏、腹部撕裂时有双层鼓膜，需要逐个清洗。然后像这样切一段，调节水分。准备调味品：葱姜大蒜、胡椒大材料、辣椒。准备调料：米醋、酱油、调料酒。准备包鱼的调料。打两个鸡蛋(适合五条鱼)，不分离蛋黄蛋清，放一勺盐和一勺胡椒粉。带鱼调整水分后可以开始操作，缠在调制带鱼段的鸡蛋液中。在热锅里烧油，油沸腾后再回到温度。大约70 ~ 80度是最好的。下到包蛋液的鱼段，开始煎。(鱼控制干燥水分
就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）熏带鱼（只要4种调料）
用料 带鱼 4条 盐 8克 五香粉 3克 冰糖 10克 醋 3克
熏带鱼（只要4种调料）的做法
- 带鱼解冻后。剪掉头，去除内脏。
- 剪刀剪成段，再洗一边。
- 加盐腌制30分钟。
- 热锅冷油，8成热下带鱼炸。带鱼下锅之前尽量不要带水。两面大概需要炸4分钟左右。刚放进去不要马上翻面。等成型之后再反面。
- 炸好的带鱼放到盘里。
- 另起锅，加清水300毫升。放入冰糖，盐，中火烧至融化。中途搅拌下。
- 加入五香粉，醋，烧开锅。
- 把炸好的带鱼放进去，大火烧开，带鱼尽量放平。都能接触到汤汁。把汤汁收差不多干就可以。
可乐带鱼
用料 带鱼 1条 可口可乐 250ml 朝天椒 2个 姜 1小块 大蒜 2瓣 料酒 15ml 生抽 15ml 淀粉 15g 盐 少许
可乐带鱼的做法
- 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用
- 锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出
- 锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可
醉香带鱼
用料 带鱼 2条 白酒 3大匙 生抽 3大匙 醋 3大匙 白糖 4大匙 盐 少许 凉开水 少量
醉香带鱼的做法
- 带鱼洗净去头去尾去内脏，用厨房纸吸干水
- 把配料表中的调料放入宽底碗或盘子里，加入少量的凉开水搅匀，拌成蘸汁备用。
- 得到一碗好味的蘸汁（白酒一定要用白酒，不能用料酒代替）
- 锅内倒油，油七成热时放入带鱼，中火炸至一面金黄时，在翻面炸另一面，至两面金黄.
- 两面金黄的带鱼段，控油后直接放入刚才调好的蘸汁中，泡十分钟后就入味了～
- 这就可以吃了，简单吧...酱香中透着淡淡的酒香，刚炸好的带鱼又外脆里嫩，可好吃啦～
空气炸锅--带鱼不粘的秘密
用料 带鱼 15段 盐 适量 料酒 1勺 姜 3片
空气炸锅--带鱼不粘的秘密的做法
- 带鱼处理干净加适量盐、姜片、料酒入味。
- 用空气炸锅不粘的秘密就在这里---烘焙油纸。可以在纸上再刷薄薄的油。
- 摆下15块，一家三口一餐饭足够了。
- 200度20分钟，翻面再烤10分钟就OK啦！我今天的鱼肉比较厚，如果肉薄就常拉出来看看。
酥焖带鱼段
用料 带鱼 2条（或适量） 葱段 适量 姜片 5片或适量 料酒 2小勺或适量 生抽 2小勺或适量 老抽 1小勺 冰糖 4-5粒 醋 4小勺（大约40ml） 或适量 盐 少量 小葱（或香菜）装饰 适量 开水 适量
酥焖带鱼段的做法
- 带鱼去头，收拾干净，切段
- 清水浸泡半小时后，用厨房纸把带鱼表面水吸干
- 准备好葱段、姜片和其它调味料，炒锅（最好是不粘锅，因为带鱼特别容易粘锅）里，放入平时炒菜两倍的油（如果是普通铁锅，要适量增加油）
- 中火烧至微微热（这样不容易溅油）一块一块的放入带鱼（‼️‼️要小心油溅起）
- 放入带鱼段期间，要晃动几次炒锅（或用长筷子辅助），避免带鱼粘锅
- 为了更酥、更入味，也可以在特别宽厚的带鱼段上开几条浅浅的花刀
- 炸到金黄色后，更容易往外溅油‼️‼️‼️翻面时，可以用锅盖当成“盾牌”，保护自己
- 炸带鱼期间最好不盖锅盖，把水分完全炸出，带鱼炸至“脱骨”，就可以啦
- 用筷子夹出，装盘备用！其实，这时候的炸带鱼段已经很好吃啦！锅里留多一点儿的油或重新起锅
- 油热后，加入姜片、葱段爆香，转小火，放入冰糖至融化（千万别糊锅）
- 放入生抽、老抽、料酒和少量盐（不放盐也可以），加入两碗开水（没过带鱼的水量）
- 开锅后加入炸好的带鱼，加入稍多一点儿的醋（大约40ml ）
- 盖盖中小火大约焖40分钟左右（特别宽厚的带鱼要适当延长时间）
- 大火收汁，装盘，撒香菜或香葱装饰
剁椒蒸带鱼
用料 带鱼 半根 剁椒 若干 葱 姜
剁椒蒸带鱼的做法
- 将带鱼清洗干净，切小块，盘底铺上葱姜
- 将鱼铺在葱姜上面
- 淋上一圈料酒，再淋上一圈色拉油
- 最后盖上一圈剁辣椒（瓶装的，超市菜场都有卖的）
- 上锅蒸7分钟左右即可开吃拉。建议大火将水烧开后再将盘子放入蒸