luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是年菜，五花肉做的蒸肉。这是充满香味的开胃菜。今天和大家分享。如果喜欢的话，春节就试试吧。味道和口感相当好。(大卫亚设)。
粉蒸肉是我们四川人最喜欢的名牌，春节节日餐桌上也少不了，粉蒸肉糯新鲜，口感和味道可以说是柔软、柔软、甜美、芳香、咸、味道丰富、口感温和。被花肉用米粉和其他调味品制作而成。“粉蒸肉”又胖又瘦，红白又软，米粉有光泽，五香浓郁，根据自己的喜好，加入红麻(红薯红薯红薯)、山药、土豆、香菇、南瓜等作为配菜，好吃，老少咸宜。春节、节日、招待亲朋好友总是吃这个传统料理。
说到粉蒸肉的方法，很多没有做过的人肯定在想。是不是把粉包在肉里蒸？(威廉莎士比亚。哈姆雷特。肉名言)否则，里面有一个大秘诀。口感不好会产生很多差异，味道也会大幅下降。表面干燥，口感老，不是木柴也不好吃。所以说，即使是简单的食谱，也有很多学问，所以制作这个看似简单的蒸肉有一定的技巧。(大卫亚设)。
—— [蒸肉] ——
[制作主持费]:五花肉1斤
【蒸材料】:100克大米，20多粒花椒，1个大材，半个橘子皮。
【腌肉调料】:葱生姜水适量，红糖1大勺，生草2大勺，老少半大勺，调料酒1大勺，豆瓣酱1大勺。
——制作方法和步骤——
[第一阶段]:将大米、胡椒、大材、干橘子皮放入锅内，用小火把炒，炒黄，然后放入粉碎机，打碎大米，制成蒸肉粉。
[第二阶段]:用火烧带皮的五花肉，去除剩下的猪毛和猪血汗腺的味道，然后用刀切成3-4毫米厚的碎片，加入2大勺葱降水、1大勺红糖、2大勺生抽、半勺老少、1大勺调料酒、1大勺炒过的豆瓣酱。
[第三步]:将五花肉调料放好后，用手抓住，腌30分钟，将五花肉浸泡在味道中。
[第四步]:腌制五花肉后，在五花肉上倒入蒸锅粉，用手抓，均匀混合，在五花肉上充分包裹蒸锅粉。
068ab1542e4de7901d81d225ff59ec?from=article.detail&_iz=31825&index=7" width="640" height="384"/>【步骤五】：把裹上蒸肉粉的五花肉皮朝下，用手码放整齐。
【步骤六】：把码放整齐的五花肉皮朝下放入蒸碗中，同时把我们切好的红薯块放在五花肉上。
【步骤七】：把码好的五花肉放入蒸锅中，用手拍上一点水，往五花肉顶上撒上一点水，用中小火蒸1个小时把五花肉煮熟。
【步骤八】：把蒸熟的五花肉取出来，扣上一个盘子，然后倒扣过来，把碗取下来，撒上葱花成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的家常版“粉蒸肉”就制作完成，这是一道非常营养美味的蒸菜，无油无水，平常我们上锅简单蒸一蒸就可以，做法简单又省事， 再放上土豆或者红薯，这样蒸出来的汤汁和油脂都会被吸收掉，吃起来粉蒸肉口感软糯，非常香， 特别过瘾，而且一点不油腻。 你喜欢吃这么制作的粉蒸肉吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几点就好。
（1）五花肉我们最好选择三线的五花肉，这种肉肥瘦相间，这样做出的蒸肉肥而不腻，口感也好。
（2）肉我们最好用火把皮烧制一下，可以去除残留的猪毛，同时去除猪皮的汗腺味道，同时可以增香。
（3）五花肉不要切得太薄，也不要切得太厚，太薄容易把猪肉蒸化，太厚口感会很腻，一般2-3毫米最好，也就是比硬币厚一半最好。
（4）五花肉要提前用调料腌制入味，这样蒸出来的粉蒸肉才入味。腌制五花肉加糖是为了提鲜，老话说咸鱼淡肉，做粉蒸肉基本不用放盐，用生抽和豆瓣酱中的盐就足够了。加入调味料并放入冰箱冷藏，使五花肉更可口，味道更佳。
（5）做粉蒸肉时蒸制时间不能太短，完全蒸熟蒸透，最少1个小时，要小火慢蒸，这样才能做出肥的软糯，瘦得鲜嫩。
（6）米粉的干湿程度是关键，水太多，蒸出来的肉会比较粘，不清爽。水太少，蒸好后米粉跟肉不粘，吃起来又太干，要恰到好处，一般我们最好拍上一点水。
以上内容是我和大家分享的“粉蒸肉”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！