luda 导游：家里做的炖鸡，不要自己煮，请告诉我正确的方法。鸡肉柔软、柔软、芳香。
处暑后秋天的味道更浓，我几乎每天都下雨，下了一会儿毛毛雨，出门要穿外套。不然会冷的。在这样的天气里，我可以给家人做好吃的食物，补充营养，解馋。比如炖牛肉、炖猪肉、炖鸡等，经常换，吃几次都不够。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)鸡肉是非常好的滋补材料，富含蛋白质，经常吃鸡肉对身体非常好。大家最好多吃鸡肉。(大卫亚设)。
鸡肉有很多方法。如果是在家自己做的话，或者尝试做家里做的炖鸡。制作简单，味道也很好。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，鸡肉名言)我们全家都喜欢炖鸡，不太喜欢炖鸡。时间长了就不说了，做后味道太淡了。每次做炖鸡都喝汤，鸡肉到最后都没人吃，真是浪费。而且，在家做的炖鸡就没有这个问题了。每个肉都好吃，营养都在鸡肉里。
那么，家里做的炖鸡怎么样才能更好吃呢？使用正确的方法很重要。
我相信朋友不擅长炖鸡，或者做得好的话鸡肉会有腥味，味道不好，或者做得好以后鸡肉会硬柴，口感不好。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、MARTLET)有的人直接把鸡放进锅里煮，还有的人先把鸡加热，然后再煮，哪种方法比较好？
自己煮的话会有腥味。焯后煮，不仅没有营养和新鲜的味道，鸡肉的口感也不够柔软，所以这两种方法都不太推荐。特别是不能自己煮。不要自己煮自制的炖鸡，请告诉我正确的方法。鸡肉又软又香！
我会告诉你家里做的炖鸡的具体方法。用这种方法做，鸡肉好吃，香气浓郁。请快点来一起做。(大卫亚设)。
家里做的炖鸡程序：
准备一只现杀生鸡，可以用一只，也可以用半只。最好吃一次。而且，最好不要用冷冻鸡。冷冻鸡比活鸡便宜得多，但口感差异也很大。活鸡的营养更高。
如果还是用冷冻鸡的话，还不如直接用冷冻鸡腿。这是我个人的建议。不知道平时喜欢吃什么鸡。(希德比舍尔斯，北方电视剧)
鸡肉剁碎后放入盆里，加水简单洗一下，去除表面看到的脏东西和血水，然后换水洗一洗。
然后再放凉水浸泡，这次至少浸泡30分钟，浸泡骨头和鸡的血水排出，等待血液不太腥。
泡在水里的时候要换几次水，这样效果更好。
浸泡后，加入面粉，收集，加水清洗，反复几次，将鸡肉片处理得完全干净。
干净的鸡放在大碗里，放入调料酒、生草、生姜丝、葱，用手抓住，浸泡30分钟，就能去除剩下的腥味，给鸡肉更底的味道。(大卫亚设)。
以前也可以简单洗鸡肉片，然后在锅里加热，节省时间，但不浸泡做的好吃的鸡肉没有味道，仔细吃也会有点腥味，味道也不柔和。(大卫亚设)。
腌制后取出鸡块的目的是去除生姜菜、葱丝和腌渍水。已经有腥味了，所以不保管。(大卫亚设)。
锅烧热，油温50%热的时候，切碎的大蒜、生姜片、干红辣椒段、干花椒粒、八角倒入锅里，浇上香。
然后把鸡块倒入锅里，炒大火，炒到水分消失为止。香果、葱姜、花椒、干红辣椒是不可缺少的。就是把香味效果加倍。(莎士比亚，莎士比亚。)
mage/8057094e4e944a268f4898c612086e07?from=article.detail&_iz=31825&index=6" width="640" height="465"/>炒香后加入少许老抽上色，倒入没过鸡块的热水，再加大葱段大火煮开，如果有浮沫撇去，盖上盖子小火炖煮。
煮到鸡块熟透，加食盐，开大火收汁，这样炖鸡就做好了。
爱吃土豆的朋友，也可以在鸡肉有九成熟的时候加入土豆块和食盐，炖好鸡肉软嫩，土豆块熟透即可。
家常炖鸡时，注意几点：
首先鸡块不能清洗后直接炖，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴，味道浓郁，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好。
其次炖鸡之前要先炒一下，并且加入必要的调味料，生姜、大葱、花椒、干红椒可增香，尤其花椒有去腥增香的效果，和鸡肉绝配。
还有记得炖鸡时要加热水，这样做炖好的鸡肉才更嫩，不发柴。
炖鸡的做法您都学会了吗？有机会做一份尝尝看，保准您也可以做好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。