luda 安徽人的春节食谱、12种特色徽菜、每道菜都是安徽人最喜欢的食物。今天是1月16日，再过15天就是除夕，除夕晚饭也是很多人关心的问题。除夕是我们中国人最重视的节日。因为今天是全家人一起吃甜食的日子，也是辞旧迎新的日子。除夕饭必须丰富多样，各种凉菜、热菜、肉菜、素食、甜点等都有。各地的人除夕晚餐都不一样，今天安徽等地方的春节晚餐吃什么菜？
一、炸圆儿子
甜甜圈是安徽芜湖年夜宵代表菜之一，也是很多安徽人春节可以吃的肉食菜。甜甜圈是用糯米豆腐、猪肉等材料制作丸子，放在油锅里炸熟的食物。圆圆的圆的意思是春节晚餐非常合适的食物。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、母语者、母语者、母语者、母语者、母语者)甜甜圈颜色金黄，香气扑鼻，口感：外表脆软，非常好吃。甜甜圈可以直接吃，也可以煮汤或煮火锅吃。
油炸甜甜圈的方法：
1.糯米在清水中浸泡3个小时以上，豆腐洗干净，生姜洗干净，准备收尾。
2.五花肉去皮，切干净，将碎肉放入汤中，加入豆腐，捣好的糯米、生姜末、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3.在锅里倒入大量食用油、油热，用手把肉馅做成肉丸，放入油锅，炸到金黄的盘子里，就可以再炸一次。
油炸
二、茨瓦
茨巴是安徽、蚌埠等熟人春节可以吃的食物。每年年底前，安徽大多数人都会做茨瓦，供春节吃。茨瓦也叫年糕，意思是每年升职，非常好的友谊。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《糕点名言》)茨瓦是在糯米饭里加水，用人造木槌敲打而成的。银颜色白色，口感：柔软的糯米和咀嚼力，适合老人和孩子，或者牙齿不好的人吃。茨瓦可以煮，油炸，烧烤吃。
三、八公山豆腐乳
八公山豆腐乳是安徽华南人春节时可以吃的食物。八公山豆腐乳是安徽南人都喜欢吃的开胃菜。除夕饭里各种大鱼肉多，容易腻，吃点八公山豆腐乳就腻了，好吃极了。八公山豆腐乳用豆腐洗干净，晾干表面水分，放在干燥的地方发酵几天后长出白毛，然后加入白酒、辣椒粉、盐等调味品，混入玻璃瓶密封中，一周即可食用。
八公山豆腐乳
四、丸子
丸子是安徽铜陵人春节可以吃的食物。春节要吃的丸子有肉丸、鱼丸、豆腐丸等品种。春节前夕，安徽铜陵人可以做肉丸子、鱼丸子、豆腐丸子，再买年夜饭，放在餐桌上和家人一起吃。
肉丸练习：
1.猪肉去皮，切干净，把肉馅切碎，放在汤盆里。
2.生姜洗净，切细后放入肉馅，香葱洗净后放入肉馅。
3.在肉馅中加入盐、生草、油耗、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。
4.在锅里煮清水，把火熄灭，变温，用手把肉馅做成丸子放入水中，全部放入锅里，煮小火，直到熟了，捞出盘子。
5.往锅里加入食用油，油在姜末加热，把丸子放下，搅拌均匀，加入老吸，加糖在色浆板上炒。
丸子
五、臭鲶鱼
醉松鱼是安徽黄山人春节晚餐的代表菜之一。臭鲱鱼是安徽著名的特色菜。醉松鱼新鲜的鲭鱼也是桂皮，腌制后有臭味的话就用红烧吃。醉松鱼是安徽黄山本地人喜欢吃的食物，很多人不熟悉醉松鱼。醉松鱼经过发酵，煮后吃，味道有点特别。鲭鱼闻起来像臭豆腐，吃着香。
臭鲶鱼
六、富力套餐烤鸡
喙集烧鸡是安徽宿州人春节要吃的肉菜。富力集烧地是安徽宿州等地著名的特色菜。护身符聚集烧鸡。
肉加入各种调味料和香料，经过卤煮后，再放入油锅炸香。符离集烧鸡的颜色焦黄，香味诱人，吃起来的口感：鸡肉香浓入味，肉烂脱骨，非常好吃。符离集烧鸡
七、凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。凤阳酿豆腐是用豆腐中间弄一个洞，加入虾馅煎炖而成的。凤阳酿豆腐是很多安徽滁州人都爱吃的一道美食。凤阳酿豆腐是过年过节或是平时用来招待客人都很不错。凤阳酿豆腐也是安徽有名的特色菜。
凤阳酿豆腐的做法：
1、将豆腐洗净切成4小段，豆腐中间挖出小洞备用。
2、鲜虾去头去尾，去壳洗净，放入豆腐条洞里，装盘里，加入食盐，放入蒸笼里，蒸5分钟。
3、锅里倒入食用油，油热下入洗净木耳和生抽，食盐翻炒均匀，加入淀粉水炒浓稠淋到虾上，撒上葱末即可。
八、蛋饺
蛋饺是安徽六安人的年夜饭都会吃的一道荤菜。蛋饺是江浙沪等地人都爱吃的美食之一。蛋饺是用鸡蛋液煎成饺皮，包入肉馅后，蒸熟食用。蛋饺的颜色金黄，香味扑鼻，口感：香咸软嫩，非常好吃。
蛋饺的做法：
1、往碗里打入4-5个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀备用。
2、猪肉去皮洗净切块剁成肉馅装盘，加入生姜末，食盐，生抽，耗油拌匀备用。
3、汤勺蘸上食用油，放入火上，加入一勺鸡蛋液，煎至成形，加入肉馅，然后包成饺子装入盘里。
4、将蛋饺放入蒸笼里，隔水大火蒸熟，就可以食用了。
蛋饺
九、胡氏一品锅
胡氏一品锅是安徽宣城人的年夜饭都会吃的一道大菜。胡氏一品锅里的食材丰富，有鹌鹑蛋、前夹肉、土鸡、黄牛腿肉、豆腐、水发干豇豆、水发干笋、豆腐泡。火腿骨、水发香菇、马蹄、菜心、香菜等众多食材炖煮而成的。胡氏一品锅是很多安徽人都爱吃的美食。胡氏一品锅也可以作为年夜饭的压轴菜食用，是非常不错的选择。胡氏一品锅是过年过节，或是用来招待客人必备的菜谱之一。
胡氏一品锅
十、肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤是安徽合肥人等地人年夜饭都会吃的一道美食。肥西老母鸡汤是选用整只老母鸡处理洗净后，放入砂锅里炖煮而成的。肥西老母鸡汤是一款非常滋补的靓汤，汤香味浓，鸡肉紧实有嚼劲，非常好吃。老母鸡汤是很多人的年夜饭都会有的一道汤，非常不错。
肥西老母鸡汤的做法：
1、将整只老母鸡处理洗净后，剁成小块，放入锅里，加入清水和生姜煮开捞出洗净，放入砂锅里。
2、生姜洗净切片放入砂锅里，加入适量的清水，大火煮开，转小火炖煮60分钟。
3、时间到，加入食盐调味，胡椒粉去腥后，炖煮10分钟入味即可。
肥西老母鸡汤
十一、甜酒
甜酒是安徽池州人吃年夜饭时会吃的一道甜品。甜酒是用米酒，糯米圆子，鸡蛋等食材煮制而成的。年夜饭各种大鱼大肉吃完后，上一道甜酒喝，会让人感觉甜蜜有解腻，非常不错。甜酒也是宴席上都会有的甜品。甜酒的寓意是：甜甜蜜蜜，非常好听。甜酒是很多孩子食用的美食。
甜酒的做法：
1、往锅里倒入适量的清水煮开，下入米酒，糯米丸子煮开。
2、往锅碗打入2个鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅里，甜椒洗净切块倒入锅里。
3、加入白糖调味煮后，倒入汤盆里就可以食用了。
甜酒
十二：炖羊肉
炖羊肉是安徽亳州人的年夜饭会吃的一道荤菜。炖羊肉是用羊肉和萝卜加入清水炖煮而成的美食。炖羊肉是一道非常滋补的靓汤，特别适合冬天食用。年夜饭少不了汤，这道炖羊肉汤就是非常不错的选择。
炖羊肉汤：
1、将羊肉洗净放入清水里浸泡3个小时去除血水。
2、羊肉倒入锅里，加入生姜，大葱，清水大火煮开捞出洗净，放入砂锅里。
3、生姜洗净切片放入砂锅里，大葱洗净放入砂锅里，加入适量的清水大煮开，转中火炖煮20分钟，萝卜洗净倒入砂锅里，再转小火炖煮40分钟，加入食盐调味即可。
炖羊肉
总结
安徽人的年夜饭菜谱，12道特色徽菜，每道菜都是安徽人的最爱。以上就是安徽各地人年夜饭都会吃的美食菜谱。安徽各地人口味都会有所差别，因此以上的菜谱仅供参考。这12道特色徽菜中的，臭鳜鱼，凤阳酿豆腐，符离集烧鸡，凤阳酿豆腐，胡氏一品锅等菜谱，都是安徽的特色名菜。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！