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今天花和朋友们分享的食物适合国庆节和中秋节的时候举行。这几天花去了家附近的两个大菜市场，菜价比较稳定，猪肉价格没有上涨，但仍然买不到高的地方。节日一定要吃肉。不管是经济方面还是营养价值，花都建议买新鲜鱼吃。
进口的冷冻水产品都不敢买，但水产品我们能吃的好，买生动的就行了。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)鲜活的鱼味道新鲜，热量低，高蛋白，富含多种营养素。与同等重量的鱼类和家畜类相比，提供优质蛋白质几乎相同，但鱼类的脂肪和能量明显较少，售价也比鸡、牛、羊肉和猪肉便宜。
今天花和大家分享的这道菜有——大酱炖小胖斗鱼、鱼头10元1斤、鱼头约2斤，还有将近4斤的大鱼头。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，肉名言)一般来说，这种两斤以上的东西正好适合一家三口吃一顿饭。胖乎乎的鱼肉质好，柔软柔软，不仅鱼好吃，汤泡打糕也是名菜。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，肉名言)休息日有8天的休息时间，在家休息可以做大盘丰满的炖鱼，配上酥饼吃起来真的太香了。
炖鱼里放什么香料？需要多长时间？花在这里详细地和大家分享。
【大酱肉汤】
准备食材：
一个肥头鱼头
大葱半斤
生姜适量
大蒜6-7页
一把干辣椒(约10个)、八角、香叶
豆瓣酱3大勺，右舷豆瓣酱2大勺
食用油，食用油，生草，老草，盐
练习：
1.在菜市场购买的话，让小贩收拾干净，把鱼头垂直劈开煮的时候，我们家的锅(一般直径28 ~ 32厘米)就足够了。
买回来鱼头后彻底洗净后，加入适量的葱片姜片，加入2汤匙调料酒和1勺盐，戴手套均匀涂抹鱼头，腌制30分钟，可有效清除腥味。
2.利用腌鱼头准备蒜瓣(剥皮后用刀背轻轻拍打)、葱段、姜片、八角、香叶。
清蒸鱼、豆瓣酱(也叫黄豆酱)不可或缺。准备3汤匙，加入一点清香的玄豆班长。
3.腌好鱼头后，拿出鱼头，用厨房用纸吸一下水分。
在锅里放入食用油加热后，放入葱片、大蒜、八角、香叶、干辣椒炒。
4.然后倒入准备好的大酱，一勺调料酒，几勺老烟，两勺生烟，快炒。
5.接着倒入足够的温水，倒入一勺盐，盖上盖子沸腾。水要充足的原因是炖鱼需要很长时间，汤也要腌年糕。
6.汤煮好后，放入鱼头，大火煮5分钟左右，然后转到中火煮30-35分钟左右。
蒸的时候一定要保持小火。这样鱼很新鲜，汤也能慢慢渗入味道。在慢炖开始之前，可以品尝汤汁，适当放盐。(大卫亚设)。
7.煮了30分钟左右。煮的时候不要翻鱼身，用铲子轻轻推就行了。鱼变软了，吃的时候会发现连大鱼骨头都很脆。
如果有香菜，洗干净后切成大块，打开锅，撒在鱼上。香菜特有的香气在这道菜里多放点材料吃，食欲会更好。(莎士比亚。)。
[花的食物厨房]
资深独立美食家原创撰稿人。
国家一级公共营养师
多媒体平台合同撰写人
全球自媒体权威管理机构克劳利签约媒体人。
多级美食节目特邀嘉宾。