luda 今天超级下饭的碎肉，分给你一根茄子。用简单的味道开胃，两碗饭也吃不够。(大卫亚设)。
我儿子小时候不知道为什么特别讨厌茄子，反正一口也不想吃，我真的头疼。为了不让他有挑食的习惯，他想尽办法对茄子有食欲，研究了各种方法。
我记得他第一次看到这个碎肉茄子出现在餐桌上。他当时不知道是茄子，所以低下头吃，小口里满是菜汁，一盘盘子很快就用完了。得知自己吃了一盘茄子，惊讶地说。“原来茄子这么好吃！”" "
用碎肉烤茄子
所需材料：2根茄子(中等大小)、1根猪肉、2根生姜、1棵香菜、2根米辣(放不下)、1大勺调料酒、2大勺新鲜酱油、0.5大勺蚝油、少许盐、糖丢失、淀粉
1、先准备好需要的材料，两个中等大小的。三分肉还可以和7分钟的猪肉一起使用五花肉。请准备一棵香菜生姜和米饭辣，不喜欢辣椒的也不辣。如上图所示。
2.然后剥皮，去除刀柄上的壳，再切成手指长段。如上图所示。
3.然后先切茄子，切成手指厚度，不要切得太细，加工后树枝会变软。如上图所示。
4.然后把茄子放在蒸笼里，大火蒸5~8分钟左右。剥茄子皮到蒸的过程很快。否则去皮的树枝容易氧化。这样会影响最后一道菜的颜值。如上图所示。
5.利用蒸茄子的时间将猪肉切成碎肉，如果切得不好，猪肉可以冷冻30分钟以上。猪肉稍微变硬，就容易切细。当然也可以用绞肉机绞成碎肉。然后把生姜切成片，再切成末端。香菜切成小块，大米切成辣椒酱准备。如上图所示。
6、茄子很快蒸熟了，用筷子容易刺穿就行了，放在一边就准备好了，如上图所示。(大卫亚设)。
g src="https://p26.toutiaoimg.com/large/pgc-image/f2bd5d91bcd74e3d85038fb2a7a77f5a?from=article.detail&_iz=31825&index=9" width="440" height="1080"/>7，点火准备烧菜，锅烧热后放入适量的玉米油，再把肉末放入，快速划散，使肉末颗粒分明，如上图所示。
6，肉末炒至变色，大约七、八分熟的时候再把姜末放入锅中，淋入一汤匙料酒，翻炒均匀，炒出姜末的香味，如上图所示。
7，接着加入适量的蚝油、两汤匙一品鲜酱油、适量的盐调味、少许的白糖提鲜，转中火翻炒均匀，如上图所示。
8，肉末与调味料翻炒均匀后把蒸好的茄子条放入锅中快速翻炒，让茄子吸收肉末的香味和调味料的味道，蒸好的茄子条中含有水分，所以炒的时候要用大火快炒，如上图所示。
9，加入少许水淀粉，这样可以使茄子更入味，水淀粉薄薄的一层就可以了，不要太厚了，如上图所示。
10，水淀粉与茄子翻炒均匀后即可关火，出锅前撒上香菜和小米辣，翻拌均匀即可，如上图所示。
10，这道肉末烧茄子就做好了，不仅颜值高，还非常的入味哦，口感鲜香味美，真的是下饭神器，赶紧做起来吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，如果不在意茄子皮会把菜的颜色变得比较深，可以不去掉茄子皮，但是如果是比较老的茄子则一定要去皮，其口感会比较硬。
2，茄子条不要切得太细，手指粗就可以了。
3，不能吃辣的就忽略小米辣。
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