luda 煮莲藕汤，莲藕煮得不烂，煮得黑吗？厨师教了你两种方法，汤新鲜、柔软、腐烂
秋天和冬天，现在越来越冷了。你家喜欢喝汤吗？我家餐桌上糖醋水很常见。特别是最近天气冷，环境也干燥，来的人不舒服，适合多喝汤。
其中莲藕和排骨的搭配受到了全家人的喜爱，糯糯的莲藕与营养丰富、口感丰富的排骨融合在一起，喝一口煮好的汤真的让人记忆深刻。莲藕是秋冬的保健品，排骨现在价格也很便宜，两者都很合适。
但是煮莲藕汤的时候，谁发现了一个问题，莲藕煮得那么久都不烂，还煮得黑吗？(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)事实上，在挑选莲藕和蒸菜的过程中，很多人用错了，下一任厨师教你两种方法，用这种方法煮，汤新鲜，柔软，味道烂。
煮莲藕汤
菜谱：排骨、莲藕、葱姜、调料酒、盐
1.首先要知道，莲藕要想煮得烂糊，就要选莲藕。煮莲藕的话，我们一般会选择七空根，也就是莲藕。
2.这种莲藕很有特色，看起来不高，又矮又粗，又矮又胖，颜色又红。这种莲藕买回来才能蒸，吃起来更软、更糯。莲藕要注意这里，不要剥皮、切碎放在一边。浸泡在白醋水中浸泡才能防止变黑。
3.下次再处理排骨。把排骨切成小块后，有时间的话，我会在水里泡一会儿，去流血。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，时间)然后把排骨放进锅里，倒入冷水，加入葱姜和调料酒加热。等排骨煮出血水后捞出来洗干净，以便使用。
4.接着重新刷锅，加入排骨，加入足够的钢板和热水，盖上锅盖开始蒸。排骨煮得差不多了，煮大约1个小时后，取出白醋水里的莲藕，放入锅里煮，持续煮30分钟。(莎士比亚，《哈姆雷特》，《排骨名言》)。
5.随着时间的推移，排骨和莲藕都变得非常柔软，莲藕也没有变黑的现象。这时加入一勺盐均匀搅拌，莲藕汤就完成了。
注意事项：
煮莲藕汤，想要莲藕的软糯米香，如果还没有变黑，就要记住两个要领。首先是莲藕要挑选品种。要选择适合炖菜的棉莲藕。粗短的，第二个技巧，切好的莲藕在下锅前要浸泡在白醋水里。