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By厨师做个人料理
用料
猪肘1200克调料酒50g肉桂200水果2个茴香15g波1个黄姜4块八角2个干红辣椒3个红烧酱油50g花椒8个胡椒粉20g燃料20g小米辣酱30g账号4个大蒜4个盐30g清水2500g大葱1个
做法步骤
1、第一步，去除腥味、冷水锅、生姜、葱、调料酒、少许盐、煮15分钟，捞出水，用牙签蒸肉。
第二阶段，用红烧酱油上色，涂3次，
第三阶段，油炸蹄子，油温约60度，炸到黄金，小火慢慢炸
第4、第4阶段，在油温下锅中加热、超、八角、山奈、花椒、生姜、大蒜、辣酱、炒茴香，加入少许盐，加入清水煮，加入蹄子。
第5、5阶段，烹饪后捞出来放入盘中，青椒切碎，小米切碎，大葱切成小块，洒蹄子，锅里烧油，90度，拔蹄子，撒小葱。
小贴士
蹄子弹跳时均匀弹跳，
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