luda 冬天我家饺子最喜欢这样做，酱香素特别开胃，一次发酵可以节省60分钟。最近南瓜都想对我恶作剧，我也有成就感。特别是在越来越冷的冬天初，金灿灿的南瓜好吃，眼前明亮，心旷神怡。(莎士比亚。)(季节。)
听说食物能治愈心灵，这几天有这种感觉。突然之间，无论是中国式面食还是烘焙中应用南瓜，蛋糕、面包和馅饼都将具有挑战性。
所以这段时间里，朋友们会看到金色灿烂、黄色清澈的各种南瓜食物来袭。(大卫亚设)。
今天饺子外皮全是南瓜泥糊的面。与清水面团相比，南瓜泥中有淀粉和纤维，面粉的筋变低，制作和吃的时候与白色面团区分开来。
今天这个饺子有三个亮点。1.南瓜泥面团，美丽营养；2.一次发酵节约时间，软绵绵的。3.酱香素，开胃菜和减脂。
长话短说，开始吧！
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[皮革材料]150克重根面粉，100克左右南瓜泥，1.5克干酵母。
[牛]一块豆腐，一个辣椒，两个白色的。
[调料]植物油适量，盐适量，甜面酱1大勺，葱适量。
[数量] 6个
[发酵] 20分钟
[蒸汽剂] 12分钟
[制作]
1.请先做牛：豆腐干、白、青辣椒；材料不限于这些，可以根据味道和口味进行调整。
2.把白色和豆腐切碎，辣椒去籽，卖的切碎，
3.往锅里倒入适量的油，先炒葱，然后上香。
4.再把白色和豆腐倒入锅里，小火炒到水分稍微蒸发为止。
5.撒上少许盐后，将一勺大酱放入蔬菜中，用铲子迅速散开，使酱汁均匀地填满小菜。
6.关灯后把辣椒倒入锅里，均匀搅拌即可。
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8. 将南瓜切片再切丁，放盘中，蒸12-15分钟；
9. 切丁可以缩短蒸的时间，节省能源；
10. 用料理棒打成细腻的南瓜泥，不要加一滴水噢；
11. 150克中筋面粉，1.5克干酵母，南瓜泥；
12. 面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，所以先按面粉量的65%添加南瓜泥，看状态再逐量加入；用筷子搅拌成絮状，底部没有太多干面粉即可；
13. 先将面絮在盆里揉成团；
14. 把面团转移到案板上，用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团，这个过程根据个人的力度大约需要3-5分钟；
15. 面团无需饧，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 案板上撒少许面粉，将剂子按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；暂时不用的面剂子用盆扣住，防水分蒸发、表皮变干；
17. 取适量馅料放在面皮上，多少看个人的手艺喽；
18. 按自己的手法包成包子；
19. 每包好一个就码放在铺了蒸垫的蒸屉上，放在蒸箱里，加热1分钟，或者蒸箱加热，增加蒸箱里的温度和湿度；如用大蒸锅需提前加热，使锅内的温度保持在30-40度；发酵20分钟；
20. 生坯是原来的1.5倍时，加热开蒸；因为馅料是熟的，且个头也不大，所以蒸12分钟即可；蒸好后焖5分钟再出锅，可防表皮光滑不紧缩；
21. 蒸好的包子又光又滑还暄软，金灿灿的营养丰富又养眼。
【苹果私房话】
1. 因为包子是一次发酵制作的，所以馅料要提前炒好或者调好；馅料中的汤汁不要太多，防止在发酵时出汤而影响面皮的底部；
2. 面团在揉的过程中通过手温将干酵母完全融入面团中，除了能促进发酵，还能使面皮光滑细致，这也是保证包子表皮光亮、内部细致的关键所在；
3. 想要包子更加暄软，发酵的时间可以再延长一会儿，但是包子的形状就会变形了，所以可根据喜好来决定。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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