鲁达 1、剁椒鲫鱼的做法
剁椒鲫鱼是一道家常菜，以鲜嫩的鲫鱼搭配香辣剁椒，口感鲜美，风味独特。下面，我们来一起学习剁椒鲫鱼的做法。
所需食材：鲫鱼一尾、剁椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、味精适量、食用油适量、香菜适量。
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，然后切成均匀的片状备用。
2. 将葱切成葱花，姜切成姜片备用。
3. 热锅凉油，下葱花和姜片爆香，接着放入剁椒翻炒。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后将鲫鱼片放入翻炒。
5. 加入适量的盐、味精、酱油，调味后继续翻炒，让鲫鱼充分吸收调料。
6. 加入适量的清水，水量以没过鲫鱼为宜。大火烧开后转小火慢慢煮熟。
7. 等到汤汁变得浓稠，鲫鱼已经熟透之后，撒上一把香菜即可。
小贴士：
1. 剁椒辣椒的用量要根据个人口味进行调整。如果不太能吃辣，可以少放一些。
2. 煮鱼时一定要控制火候，尽量慢火慢煮，这样可以让鲫鱼更加入味。
3. 炒鲫鱼片的时候不要翻动太多次，反复搅拌会使鱼肉易碎。
4. 在调料时要注意相互协同，以达到平衡的味道。
剁椒鲫鱼是一道美味可口的家常菜。在家中享受美食的同时，也可以很好地满足了口腹之欲。
2、剁椒鲫鱼的做法家常视频
剁椒鲫鱼是一道湖南省常见的美食，味道清香、鲜美，深受广大食客的喜爱。以下是制作剁椒鲫鱼的详细步骤：
材料：
鲫鱼1条、青蒜适量、豆腐皮适量、剁椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后斜着片几刀；
2. 将几个葱姜、一些料酒、一些盐、一些胡椒粉、一些鸡精和一些清水混合均匀后腌鱼片30分钟；
3. 豆腐皮切成丝备用；
4. 热锅凉油，放入鱼片略煎至两面微黄取出备用；
5. 热锅凉油，放入蒜末姜末爆香，放入剁椒、生抽、盐炒香，倒入适量的水煮沸；
6. 将煮沸的剁椒酱倒入锅中，加入适量的水煮沸；
7. 放入豆腐皮，炖至豆腐皮变软；
8. 放入鱼片，炖至汤汁浓稠后收汁；
9. 撒上适量的青蒜末即可装盘。
制作完成了。这道剁椒鲫鱼的色、香、味、形俱佳，色泽诱人、香味浓郁、质地细腻、味道鲜美，让人大快朵颐。
剁椒鲫鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，成为众多人群的厨房必备。“ 剁椒鲫鱼的做法家常视频”中的步骤详细，操作简单，有需要的美食家们不妨试试。