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1、剁椒鲫鱼的做法

剁椒鲫鱼是一道家常菜,以鲜嫩的鲫鱼搭配香辣剁椒,口感鲜美,风味独特。下面,我们来一起学习剁椒鲫鱼的做法。

所需食材:鲫鱼一尾、剁椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、味精适量、食用油适量、香菜适量。

步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾,然后切成均匀的片状备用。

2. 将葱切成葱花,姜切成姜片备用。

3. 热锅凉油,下葱花和姜片爆香,接着放入剁椒翻炒。

4. 倒入适量的料酒,炒匀后将鲫鱼片放入翻炒。

5. 加入适量的盐、味精、酱油,调味后继续翻炒,让鲫鱼充分吸收调料。

6. 加入适量的清水,水量以没过鲫鱼为宜。大火烧开后转小火慢慢煮熟。

7. 等到汤汁变得浓稠,鲫鱼已经熟透之后,撒上一把香菜即可。

小贴士:

1. 剁椒辣椒的用量要根据个人口味进行调整。如果不太能吃辣,可以少放一些。

2. 煮鱼时一定要控制火候,尽量慢火慢煮,这样可以让鲫鱼更加入味。

3. 炒鲫鱼片的时候不要翻动太多次,反复搅拌会使鱼肉易碎。

4. 在调料时要注意相互协同,以达到平衡的味道。

剁椒鲫鱼是一道美味可口的家常菜。在家中享受美食的同时,也可以很好地满足了口腹之欲。

2、剁椒鲫鱼的做法家常视频

剁椒鲫鱼是一道湖南省常见的美食,味道清香、鲜美,深受广大食客的喜爱。以下是制作剁椒鲫鱼的详细步骤:

材料:

鲫鱼1条、青蒜适量、豆腐皮适量、剁椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量。

步骤:

1. 鲫鱼去鳞去内脏,洗净后斜着片几刀;

2. 将几个葱姜、一些料酒、一些盐、一些胡椒粉、一些鸡精和一些清水混合均匀后腌鱼片30分钟;

3. 豆腐皮切成丝备用;

4. 热锅凉油,放入鱼片略煎至两面微黄取出备用;

5. 热锅凉油,放入蒜末姜末爆香,放入剁椒、生抽、盐炒香,倒入适量的水煮沸;

6. 将煮沸的剁椒酱倒入锅中,加入适量的水煮沸;

7. 放入豆腐皮,炖至豆腐皮变软;

8. 放入鱼片,炖至汤汁浓稠后收汁;

9. 撒上适量的青蒜末即可装盘。

制作完成了。这道剁椒鲫鱼的色、香、味、形俱佳,色泽诱人、香味浓郁、质地细腻、味道鲜美,让人大快朵颐。

剁椒鲫鱼是一道美味可口的家常菜,制作简单,口感鲜美,成为众多人群的厨房必备。“ 剁椒鲫鱼的做法家常视频”中的步骤详细,操作简单,有需要的美食家们不妨试试。

责任编辑: 鲁达

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