鲁达 1、广东鱼的做法
广东鱼是一道广东地区的特色菜肴，香味浓郁，口感鲜美。其烹制方式多种多样，包括清蒸、红烧、糖醋等。
清蒸广东鱼是其中最为常见的一种做法。将新鲜的鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，削去鱼鳍。然后在鱼身上做上菜刀花，以便入味后更加入味。将生姜和葱切成丝，铺在鱼身上和鱼腹内。随后，在鱼身上均匀地涂上料酒和盐。将鱼蒸20分钟，对于鱼的尺寸，不同的时间会有所变化，所以需要加以掌握。将蒸好的鱼取出，将剩余的葱姜丝倒在上面，并淋上少量的生油即可。
如果想要尝试红烧广东鱼，需要在蒸之前先将鱼煎至两面金黄色，随后加入料酒、生姜丝、葱段、红糖、酱油、熟油等原料，烧至汁浓即可。
另一种比较受欢迎的是糖醋广东鱼。将鱼油炸至金黄色，然后取出。再另外炒香番茄、绿椒，并加入盐、醋、糖等原料，煮至汁浓即可。
无论是清蒸、红烧还是糖醋，广东鱼都有一个共同的特点：鲜美细嫩。烹制时需要留意火力和时间的掌握，确保烹制出一道色香味俱佳的广东鱼菜肴。
2、广东鱼的做法大全家常菜
广东地区的鱼类丰富多彩，无论是海鱼还是淡水鱼，在这里都能找到独特的做法和口味。下面就介绍几种广东地区常见的鱼类做法，供大家参考。
1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜活鲈鱼，去鳞、去内脏，洗净沥干。加入料酒、姜丝、葱段、盐，腌渍10分钟左右。将鲈鱼放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右即可。出锅前淋上热油，撒上葱花即可。
2. 糖醋鱼：选用新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净沥干。将鱼切成块状，加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀。将鱼块放入锅中油炸至金黄色，捞出沥干备用。锅内留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒爆香，加入白糖、料酒、醋、盐和少量水烧开，加入鱼块翻炒均匀即可。
3. 咸鱼茄子煲：新鲜的咸鱼泡去盐分，切小片备用。茄子切成小段，葱姜蒜切末备用。将热水下锅烧开，将茄子焯水捞出备用。锅内留底油，加入葱姜蒜末和咸鱼片煸炒出香味，加入茄子翻炒均匀。加入料酒、鲍汁和适量水，盖上盖子小火煲约10分钟即可。最后加入少许盐和味精调味即可。
以上是广东鱼的做法大全家常菜，每一种做法都有独特的口味，而且都比较简单易学，非常适合家庭做菜。希望大家喜欢。