鲁达 1、刺鱼怎么做好吃
刺鱼，也称鲉鱼、鲨鱼等，属于鲤形目，是一种常见海水鱼类。其肉质鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，被誉为美味中的佳品。但由于其体内有较多的刺，因此加工起来稍有难度。下面我们就来介绍几种刺鱼的制作技巧，让您吃到美味又健康的刺鱼菜肴。
首先要说的是刺鱼的清理。清理刺鱼需要用到小勺子或者清理刀。首先将手套或保鲜膜戴好，将刺鱼摆放平稳，用小勺子或清理刀从肚子部位下手，将内脏清理干净。然后取出刺鱼内的黑膜部位。以上步骤清理结束后，用刀片将鱼的皮片削落，然后切成适合食用的大小。
接下来是干煎刺鱼的制作方法。首先将清理干净后的刺鱼片放入碗中，加入料酒、盐、糖、黑胡椒、生姜末拌匀腌制10分钟左右，使其入味。加入适量油，平底锅预热，将刺鱼肉片放入平底锅中，煎至两面金黄色即可出锅。
其次是糖醋刺鱼的制作方法。将清理干净的刺鱼肉片加入盐、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀，下锅炸至表面金黄。另取锅，加入适量油，放入姜片、蒜末爆香，加入白醋、白糖、盐、酱油烧开调成汁，将炸好的鱼片放到汁中稍微翻炒一下，并淋上适量的汁即可。
最后是麻辣刺鱼的制作方法。首先准备两个碗，将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蛋清，配合适量水搅拌成调味汁放在一碗中，另一碗中放入适量干淀粉。将清理干净的刺鱼肉片先在淀粉中裹上一层，然后再放入调味汁中腌制约10分钟。加入适量油，将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至熟，撒上葱花、芝麻即可食用。
以上就是几种刺鱼的制作方法，希望能够帮助大家制作出美味而又健康的刺鱼菜肴。在制作过程中要注意安全，尽量避免刺伤。
2、刺鱼怎么做好吃又简单窍门
刺鱼是一种常见的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富，但又因为有刺又难以处理而让人望而却步。那么，如何让刺鱼变得美味简单呢？下面是一些窍门介绍。
我们需要将刺鱼处理干净。如果你不擅长处理刺鱼，可以在购买时选择处理好的刺鱼或者请店家帮忙清理。若是要自己处理，可以用剪刀将鱼刺全部修剪掉，同时将鱼鳞清理干净，这样在做菜的时候就会更加容易。
接下来，我们要为刺鱼调味。刺鱼的肉质细嫩，营养丰富，需要一些简单而适合的调味才能更好的呈现它的美味。我们可以用生姜、葱、蒜拍成泥，加入盐、鸡精和料酒调成腌料，将切成小块的刺鱼和腌料混合均匀，腌制半小时左右。
烹制刺鱼有很多方法，但是无论采取哪种方法，都要注意火候和时间掌握。在这里，我们介绍两种简单易行的方法，以供参考。
一种是蒸刺鱼。将处理好的刺鱼放在蒸屉中，加入适量的姜丝、葱丝和盐，蒸约20-25分钟即可。不要蒸太久，否则刺鱼的肉就会变硬。另一种是煎刺鱼。热锅倒入适量的油，放入腌制好的刺鱼，煎至两面呈金黄色即可。煎制的时间不要过长，否则也会让刺鱼变硬。
刺鱼做好后，我们要搭配适合的酱汁来品尝。刺鱼比较适合搭配麻辣酱、酱油、芥末酱等碟子酱。这样可以大大提升刺鱼的风味。
刺鱼其实不难做，只要掌握一些窍门，就能让它变得美味可口。最重要的是要注意去除鱼刺、调味、火候和搭配。相信通过这些窍门，你也能做出一道口感鲜美的刺鱼佳肴。