鲁达 1、辣椒小鱼干怎么炒好吃
辣椒小鱼干是一道非常简单、美味、经济实惠的家常菜品。它的主要原料是小鱼干和辣椒，口感香酥辣爽，非常适合夏日开胃，下饭解油腻。
炒辣椒小鱼干其实很简单，以下是具体做法：
1.准备食材：小鱼干200克，干辣椒适量，葱姜蒜适量。
2.将鱼干放入锅中煎炸至金黄色捞起，沥干油备用。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4.将小鱼干放入锅中，再翻炒均匀。
5.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
但是，如果想要让辣椒小鱼干更加美味，除了上述基本做法外，还可以尝试以下技巧：
1.调味要得当。适当加入一些五香粉、孜然等调味品，会让菜品更加香气四溢。
2.油量控制要恰当。小鱼干天生就含油量较高，所以在炸小鱼干时，一定要掌握好火候和油温，将多余的油脂逼出，这样才能让炸出来的小鱼干更加脆爽。
3.火力不宜过大。小鱼干在炒制过程中易糊焦，火力过大会影响小鱼干的口感和营养价值。
炒辣椒小鱼干是非常简单的一道家常菜，但是做好它需要我们耐心和细心，只有这样才能让辣椒小鱼干更加美味可口。
2、辣椒小鱼干怎么炒好吃又简单
辣椒小鱼干是一道美味又下饭的菜品，不仅味道鲜美，而且制作也十分简单。下面，我将分享一下制作辣椒小鱼干的方法，让大家也能轻松做出美味的辣椒小鱼干。
材料：
小鱼干、红辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、色拉油。
步骤：
1. 准备工作。小鱼干清洗干净后瀝干水分，红辣椒切成小圈，蒜和姜切成末备用。
2. 锅内倒入适量色拉油，放入热锅中烧热。
3. 烧热后依次放入蒜和姜末煸炒出香味。
4. 接着加入红辣椒圈，继续翻炒。
5. 待红辣椒变软后加入小鱼干，把火调小。
6. 加入少量盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
7. 最后离火前加入少许香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.小鱼干一定要清洗干净，瀝干水分后再使用。
2.在翻炒红辣椒圈的时候要注意不要煸炒过度，以免辣椒失去口感。
3.鸡精和盐的使用量要适量，以免过咸过重。
4.翻炒时要用小火，让小鱼干煸炒均匀，不易糊焦。
辣椒小鱼干是一道非常简单的家常菜品，特别适合入口酥脆、口感良好的小鱼干，这道菜色浓郁，辣味十足，同时也具有好看的颜色，让人食欲大增。希望本文所述方法能够帮助大家更好地制作辣椒小鱼干，也希望大家能够在自己的生活中尝试制作一下这道美食。