鲁达 1、剁辣椒做什么菜好吃
剁辣椒是我们中国厨房中常见的做法，不仅是因为我们喜欢辣的味道，还因为它的香辣味能让菜肴更加美味。这里介绍几种搭配辣椒的食谱，让大家能够在家中享受美食。
第一种，鱼香茄子。鱼香茄子以浓郁的酱油、淀粉、糖及姜蒜炒制而成。此外，将炒香的辣椒片和尖椒加入其中，能让菜肴更加丰富多彩。
第二种，口水鸡。口水鸡是一道四川名菜，它以香麻辣和爽口入味著称。将剁碎的辣椒加入调味汁中，再与鸡肉搭配，口感独特，非常美味。
第三种，麻辣火锅。麻辣火锅是一道重庆名菜，它是一道冬季美食，还可以激发你的食欲。将剁碎的红辣椒和花椒粉加入锅中，然后煮熟各种蘑菇，肉类和海鲜，再配以爽口的生菜和豆腐等食材，能让你在寒冷的冬天怀念起夏天的味道。
第四种，剁椒焖鸡。剁椒焖鸡是湖南地区的特色菜肴。将剁碎的辣椒和姜蒜炒熟，再加入鸡肉，慢慢煮熟。通过这种方式，让鸡肉能够吸收辣椒的辣味和香味，变得入味而不失嫩滑。
还要提醒大家，剁辣椒的时候要注意，在剁的过程中不要将辣椒籽和白色部分留下来，它们会让菜肴味道过于辣且难以下咽。同时，剁完辣椒后，一定要洗手，以免辣椒味过于强烈，刺激手部皮肤。
以上是关于剁辣椒做什么菜好吃的介绍，希望大家能够尝试，享受美味。
2、剁辣椒做什么菜好吃又简单
剁辣椒是一项非常常见的烹饪技巧，它可以用于制作多种不同的美食。无论是将其加入炒菜、凉拌还是做调味料，剁好的辣椒都能够为菜品增添浓郁的香辣口味。
下面，我介绍三道简单又美味的常见菜品，让各位可以通过剁辣椒轻松制作出来。
第一道是鱼香茄子，这是一道四川传统菜品，色香味俱佳。需要准备的材料有茄子，瘦肉，葱姜蒜，剁辣椒，盐，糖，酱油，醋，味精和淀粉。将茄子切成小段，放在清水中浸泡备用；将瘦肉切成茸；炒锅放油热后倒入茄子煸炒至金黄色，捞出备用；再倒油热锅，放入蒜姜末和剁辣椒炒香；接着倒入瘦肉末炒熟；接下来依次加入盐、糖、酱油、醋和味精，翻拌均匀；最后将淀粉和水调成淀粉水，倒入锅中翻炒匀即可。
第二道是酸辣土豆丝，这是一道家常菜品，深受广大厨友喜爱。需要准备的材料有土豆，胡萝卜，白醋，糖，盐，味精，剁辣椒和葱花。将土豆和胡萝卜分别切成细丝，放入盐水中浸泡一会儿；接着将土豆丝和胡萝卜丝分别捞出，放入开水中焯烫一下；再将焯烫后的土豆丝和胡萝卜丝捞出，挤干水分备用；最后将白醋、糖、盐、味精和剁辣椒混合，调成酸辣汁备用；炒锅中放油热，倒入酸辣汁和葱花煸炒几秒钟，再倒入焯烫后的土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒均匀即可。
第三道是辣炒肉，这是一道香辣可口的鲜肉菜品，简单易学，适合新手尝试。需要准备的材料有瘦肉，剁辣椒，蒜末，酱油，糖和盐。首先将瘦肉切成薄片，用酱油、糖和盐拌匀腌制15分钟左右；接着将炒锅放油热，倒入蒜末和剁辣椒，煸炒数秒钟；再将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒均匀即可。
通过以上三道菜品的介绍，不难发现剁辣椒是缔造美味佳肴的不可或缺的重要因素。当然，在制作这些美味的同时，我们也要注意控制辣度，以免太过刺激口感。