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大豆煮猪脚，牢记“一次2要领”，猪脚柔软不油腻，新鲜的营养又有味道
猪蹄又叫猪蹄、猪蹄、猪蹄，分为全喉枝、前蹄和后蹄，虽然都是猪蹄，但其实也有一些差别。前蹄关节弯曲，肉多，蹄子多，后蹄多，关节不弯曲。不仅是皮革，没有肉，没有蹄子，价格也比后蹄子贵。喜欢皮带肉的人买前脚，只喜欢皮革的人买后蹄子，
但是从营养的角度来看，前面和后面的猪蹄没有什么区别。猪蹄营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等微量元素，有助于青少年的生长发育，缓解老年人骨质疏松症，猪蹄中胶原蛋白非常丰富，烹饪后可以转化成明胶，结合大量水。
猪蹄的方法有很多种。红烧、蒸、炖等，冬天很多人喜欢吃猪蹄，但猪蹄骨头皮厚，不容易煮，所以我们煮的时候可以加醋。醋不仅可以清除腥味，还可以分解猪蹄中的胶原蛋白，使其更容易煮和被人体吸收。
猪蹄蒸，无论是红烧还是白蒸，豆子都可以说是最好的伙伴。因为大豆含有丰富的植物蛋白。因为猪蹄中富含动物蛋白质，两种蛋白质结合在一起，营养进一步提高。所以冬季补充可以多吃猪蹄，分享这种大豆猪蹄蒸方法。1个小费，加入猪蹄Q弹。
[清蒸大豆猪蹄]
1根猪脚、200克大豆、少许盐、适量调料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1大勺醋、1小勺冰糖、1小块姜、适量葱。
【方法】:1、准备材料，1个猪蹄，200克大豆，购买猪蹄比猪蹄，肉比后脚多。如果你喜欢树皮，可以买后猪蹄。买的时候被商店剁碎了。
2.首先从大豆中选择坏大豆，用清水洗净，然后浸泡2个小时以上。如果不着急煮的话，最好泡一夜。
3.把猪脚上的毛处理干净，洗干净后，在锅里放入没有放猪脚的水，放入生姜和香葱加热后捞出。
4.往锅里倒一点油，放入生姜和葱炒，上香后，把沥干水分的猪脚一起放入锅里。
5.炒后加入豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，醋1大勺。
5.炒到猪脚上颜色后，加入没有超过猪脚的热水，水要一次性加足，如果放在中间，一定要用热水。
6.在大火中煮10分钟后，加入浸泡过的大豆。
7.重新煮后，在猪蹄变软之前，可以转动中间的火，用筷子轻松插入，转动火，加入冰糖调味的汁液，就可以灭火。
8.煮得好的豆子柔软，糯米有口臭，猪蹄皮Q肉嫩，酱香浓郁，饭很好吃。
[提示]:
1.豆子要提前泡在水里。最好一夜之间煮好。这样煮会更脆，节省时间。
2.煮猪蹄的时候，一定要一次加足够的水。放在中间一定要烧水。加入凉水后，猪蹄中的蛋白质瞬间凝固，煮得不好。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
3.煮猪脚的时候放醋可以促进猪脚中胶原蛋白的分解，容易煮，更容易被人体吸收。记住，这1加2个要领煮的猪蹄又软又好吃。
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