luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是用鲭鱼做的菜。这道菜是用红烧的方法，鲭鱼的新鲜香味很美，有点辣，是吃特别的开胃菜的菜。如果你喜欢“红烧鲈鱼”，请尝试这种方法。
鲈鱼都吃，大家都喜欢吃鲈鱼。蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养素丰富，营养丰富，能滋养身体，补充人体营养，味道好，鲈鱼刺少，所以孩子最好补充营养。
鲭鱼非常多，包括烤的、蒸的、红烧的等。我最喜欢的是蒸，其次是红烧。红烧鲈鱼最大的特点是香味浓郁，鱼嫩，没有腥味，特别适合做饭！而且方法很简单。红烧鲭鱼的方法很简单，但肉质嫩，味道浓郁，需要一些诀窍。我会和大家分享具体的方法。希望你喜欢。(大卫亚设)。
—— [清蒸鲈鱼] ——
[制作主要材料]:鲈鱼1
【调料】:2片生姜、1个香葱、2大勺调料酒、1大勺胡椒粉、1大勺盐。
【调料制作】:生姜1元、香葱1勺、糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒2勺、生草2勺、老班勺、醋2勺。
——制作方法和步骤——
【第一步】:首先将鱼鳞清除干净，去除鱼肚子里的内脏后，将黑幕清除干净，用流水将鳟鱼清洗干净后，在鳟鱼前后两边插上一把花刀。
[第二阶段]:将处理干净的鲈鱼放入盆中，加入切成生姜的生姜和香葱段、2大勺调料酒、1大勺胡椒粉、1大勺盐。
[第三步]:然后用手揉搓导数腔，均匀涂抹在鱼上，其他调料也充分涂抹，腌制10分钟左右。
[第四步]:将生姜和大蒜切成小颗粒，将木瓜和葱叶分开，切成末端，分别准备。
[第五步]:在锅里放一勺油，撒一点盐，盐可以防止鱼粘在锅里，打开灯，把腌好的鲈鱼放在锅里，打开小火，煎到两面都要黄。这里要注意的是，鱼从锅里下来后不要乱动，要等到鱼炸出来，轻轻翻过来，不要弄坏鱼皮。
[第六阶段]:鲭鱼两面都烤成金黄色，捞出来准备。
/large/pgc-image/99c98c7ff86c428caa14ac8bcc32fbcb?from=article.detail&_iz=31825&index=8" width="640" height="360"/>【步骤七】：重新起锅放一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，还有一勺豆瓣酱，开小火炒出香味。
【步骤八】：调料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。
【步骤九】：锅中水烧开之后，把鲈鱼放入锅中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同时可以增香。敞盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟。
【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“红烧鲈鱼”就做好了，色香味俱全，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。制作这道菜看起来很难，其实做法非常简单，只要大家按照以上步骤，并注意几个关键点就可以很好地掌握做好这道菜的做法。
（1）鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。
（2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。
（3）红烧鲈鱼之前最好把鲈鱼煎一遍，这样做出来的鲈鱼更香，味道也更浓郁.
（4）煎鱼肉的锅中提前放一点盐，可以防止鱼肉粘锅。
（5）煎鱼的时候用中小火，但是不要乱动，等煎定型后再动，这样鱼肉才不易碎。
（6）炖鱼的时候等最好敞盖炖煮，这样炖出的鱼肉没有腥味，因为敞盖可以让鱼肉的腥味挥发。
以上内容是我和大家分享的“红烧鲈鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！