luda 舌尖上的味道往往来自最简单的食材。不管是出门还是在异国他乡，最想念的还是家常菜。虽然比不上大鱼肉，但是有家的味道。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)今天，如何一起分享7种小菜，简单、实惠、有营养。现在一起看看有什么食物。喜欢的朋友会尽快收集起来给家人吃。
葱爆牛肉
1.准备材料：
准备300克牛肉里脊，将牛肉质地均匀切成薄片，将牛肉切成薄片，放入盆中，加入2克盐、1克鸡肉、1克五香粉、1克糖，新鲜提升，去除5克果酒的腥味，提取2克，向一个方向搅拌牛肉，吸收所有调料汁，加入10克淀粉。
准备两个大葱白色，斜切切成片，葱的量可以多一点，香气更浓。
切下小米辣椒段，生姜，大蒜准备。
2.开始做饭。
在锅里烧油，倒入足够的锅后，倒入热油，加入冷油。热锅冷油防止炒牛肉时粘在锅里，依次将牛肉放入锅里，轻轻甩锅，使牛肉不粘在锅底上，保持小火，炒两分钟左右。
牛肉炒香、变色后将生姜、大蒜等小材料倒入锅里，油炸辛辣，加入蚝油3克，炒新鲜，炒蚝油，倒入葱，转中火，快速炒30秒，将洋葱的香气充分融化到牛肉中。
葱片生后用锅调味。加入2克糖、2克盐、1克鸡肉、5克调料酒炒，油炸调料，撒上一点明油，增加明亮的颜色，抹上一点淀粉，更好地吸附在食材表面炒，锅就出来了。一朵新鲜柔软的葱炸牛肉就行了。
蚝油烧三菌。
1.准备材料：
准备一朵蘑菇，去掉根，均匀地撕开。
准备杏鲍菇，切成水夜。
准备几朵香菇，切茎，把刀均匀磨成小块。
全部放在同一个盆里，加入适量的清水，抓住几次，浸泡10分钟，浸泡后可以充分清除蘑菇中的灰尘和杂质。
将青椒段、姜末、葱、大蒜、线辣椒切好准备。
2.请把蘑菇放在水里加热。
在锅里烧水，加入2克食盐，去除底部味道，1克鸡肉，5克调料酒的气味，5克植物油，植物油在蘑菇表面形成油膜，保持淡口感，水沸腾后将蘑菇倒入锅里，加热1分钟左右，蘑菇表面稍亮时捞出。这个阶段主要是为了去除蘑菇的涩音
3.开始做饭。
锅里烧油，油热后上锅，倒入准备好的青红辣椒等小材料，辛辣，放入蚝油10克炸，炒牡蛎酱，放入蘑菇蘑菇锅炒，均匀炒熟，在锅边撒上少许清水。
调料开始：加入2克盐、1克鸡肉、一点糖，新鲜，生抽5克，拔2克，转火，快速炒，炒调料，炒颜色均匀，炒得薄一点，汤浓一点，使调料更好地吸附在蘑菇表面，撒上一点明油，提亮颜色，一股新鲜柔软的蚝油。
i-qvj2lq49k0/0fe37534bd884715a1d034bb95e80dac?from=article.detail&_iz=31825&index=6" width="640" height="444"/>糖醋脆皮豆腐
1.准备食材：
准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁：
切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。
准备红椒半个，也切成细丝。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材：
准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。
准备小米椒几个，斜刀切成小段。
准备葱白一段，切成葱花。
准备虾仁200克备用。
在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.准备食材：
准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用。
切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。
准备提前泡发的木耳一把，放入盆中。
2.把鸡块焯一下水：
鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。
再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
线椒粒粒香
1.准备食材：
准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈
准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。
准备几根小香芹，切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下：
把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。
食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
夏天编辑